Plantas

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  • Publicado : 14 de noviembre de 2010
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La vida s como l condon k aii k vivirla rapando
Somos alumnos del 5º “E” en esta ocasión estamos preparando un exquisito plato del departamento de Piura el plato bandera de la gastronomía piurana,es sin duda, el seco de chabelo, potaje que combina el plátano verde asado y la carne seca de lomo de chancho, a los que la sazón norteña agrega chicha de jora y una variedad de ajíes para lograruna preparación exquisita que deleita hasta a los paladares más exigentes esperemos que nuestro plato de fondo sea de su agrado gracias.

* Tres plátanos verdes
* ½ kilo de carne seca(de lomode chancho)
* Una cebolla criolla
* Una rama de cebolla china
* 1 ají escabeche
* 2 ramitas de culantro
* Aceite
* Ajo
* Chicha de jora
* Sal y pimienta al gusto.* En una sartén caliente el aceite y fría los plátanos verdes.
* Luego retirara para majarlos freírlos y machucarlos.
* Aparte prepare en una sartén un aderezo a base de ajo, cebolla china yají de color, agregándole chicha de jora.
* Finalmente mescle todo con la carne seca y sirva acompañado de cancha y chifles.
Reseña histórica
El seco de chabelo encierra una tradición que tuvosu origen en la fusión de productos de origen hispano, africano e indígena.
Es decir, el seco de chabelo no solo es un plato suculento, sino también una valiosa herencia de los pobladores de Piurade tiempos pasados. Cuentan que los esclavos africanos que llegaron por el puerto de paita se alimentaron con plátanos bellacos que luego se cultivo en tambeo y Piura ahora identifica a estaexquisita preparación.

Del chancho:
* Agua     75 %
* Proteína Bruta        20  %
* Lípidos      5-10  %
* Carbohidratos 1 %
* Minerales    1 %
* Vitaminas B1, B6, B12,* Riboflavinas, etc.
Del plátano:
* Potasio
* vitamina A
* vitamina C,
* riboflavina
* niacina
* vitamina B6
* acido fólico

Plato de fondo: Seco de Chabelo...
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