Platos tipi

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  • Publicado : 13 de diciembre de 2010
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INTRODUCCION.
La variedad de gastronomía es lo que le caracteriza al departamento de Cochabamba, especialmente sus platos típicos que son conocidos a nivel nacional e internacional, estos ricos y exquisitos platos se sirven también en las demás regiones de Bolivia.
Entre ellas estas los platos: (Chicharrón de Cerdo, Silpancho y el Pique a lo Macho).
La importancia de investigar y llegar tenerdatos, información correcta sobre estos platos típicos que datan su aparición desde la precolonia, conocer la trascendencia dentro de la sociedad y el cambio como eran antes y como son en la actualidad que cambios en su estructura de preparación han sufrido. Dado que los tres platos típicos mencionados ya no se comparan a los platos originales que cuando se elaboro por primera vez.
Para empezarcon la investigación se utilizara el enfoque cuantitativo de la investigación , también se utilizaran técnicas de investigación, herramientas de trabajo, fuentes de información ; algunas de las técnicas que utilizaremos es partiendo de las preguntas que para nosotros se convierten en problema , marco teórico, marco metodológico ,variables y cualidades del investigador para poder llegar a extraer yobtener las información de ya sea imposible. Pero además durante nuestra investigación tendremos también limitaciones que no nos permitirán que tengamos buenos fuentes de información con las cuales se bebería llegar a la verdad de los problemas que se proponen en el marco teórico de la investigación.

Objetivos
1) Determinar los ingredientes del chicharrón de cerdo.
2) Valorizar lacomida representativa de Cochabamba

3) Identificar cuanto es el consumo por mes del chicharrón de cerdo en la población de Cochabamba.

4) Analizar la variedad de la preparación del pique macho en Cochabamba

5) Analizar la aceptación del silpancho en la población cochabambina.

6) Identificar los ingredientes originales del pique macho.

7) Determinar de dónde proviene lapalabra silpancho

8) Analizar por qué se toma más en cuenta en los restaurantes de mayor calidad el plato de pique macho y silpancho.

Según Su Finalidad

Según su finalidad de este trabajo, está orientado a una investigación básica puesto que el documento de investigación se aplicara a crear un conocimiento teórico.

Según Su Alcance Temporal

El documento se enfocara a un estudiotransversal ya que la investigación comenzó en julio y terminara en diciembre del año 2010.

Según Su Finalidad U Objetivo

La profundidad u objetivo de la investigación es descriptiva porque se describe un fenómeno social.

Según El Carácter De La Medida

La investigación está enfocado a un estudio cualitativo ya que estudia el significado de las acciones humanas (simbólico, cultural,idiologico y social).

MARCO TEÓRICO

I. Antecedentes conceptuales
• Platos típicos
• Chicharrón de cerdo
• Silpancho
• Pique macho
II. Ingredientes del chicharrón de cerdo.
➢ Sólidos.
• Carne de cerdo
• Mote papa
• Plátano
III. Ingredientes del silpancho.
➢ Sólidos
• Carne de res (apanado)• Arroz graneado
• Papas fritas
• Huevo estrellado
• Tomate, cebolla, zanahoria (picado)
IV. Ingredientes del pique macho
➢ Sólidos
• Carne de res (picado)
• Papas fritas
• Chorizo
• Huevo duro cortada en rodajas
• Tomate y cebolla (picado)
• Pimentón y locotos (picados)
V.Antecedentes contextuales
➢ Bolivia
• Fisiografía
• Geografía
➢ Cochabamba
• Fisiografía
• Geografía
➢ Cercado
• Fisiografía
• Geografía
VI. Antecedentes históricos.
➢ Historia del chicharrón.
• Colonia
• República
➢ Historia del silpancho.
• Colonia
• República
➢...
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