Platos Típicos Del Valle Del Cauca

PLATOS TÍPICOS DEL VALLE
DEL CAUCA
Presentado Por: Diego Alexander Criollo
Montes
Cristian Humberto López
Mosquera

AMASIJOS Y
PRINCIPIOS

Pandebono
 Ingredientes
 -2 tazas de masa de maíz trillado
-1 taza de almidón de yuca
-3 tazas de queso blanco costeño, rallado
-3 tazas de cuajada fresca
-2 huevos batidos
 Preparación
 Se ponen todos los ingredientes en un
recipiente, se mezclan y seamasan bien. Se
sacan bolitas que se van poniendo en una
lata engrasada, no muy cerca una de la otra.
Se llevan al horno precalentado a 350 grados
por 10 o 15 minutos, o hasta que suban o se
doren.


Aborrajado
 Ingredientes
 1 plátano bien maduro 
300 gr de queso campesino 
60 gr de harina de trigo 
1 huevo 
gotas de esencia de vainilla 
1 cucharadita de azúcar 
1 pizca de sal 
80 cc deleche 
1 pizca de color 
aceite para freír 
 Preparación
 Sofreír el plátano maduro, machacar un poco con la
ayuda de una bolsa y envolver con el queso, rebozar
en la mezcla previamente elaborada mezclando harina,
huevo, la mitad de la leche, azúcar, sal y esencia de
vainilla; por último freír en abundante aceite.


BEBIDAS

Jugo de borojo
 Ingredientes
  * 1 fruta de borojó
 * 8 vasos de agua * 1 litro de leche
* 150 gramos de azúcar
* 1 copa de su licor preferido
* 1 cucharada de cola granulada
* 3 huevos batidos
* ¼ de cucharadita de esencia de vainilla
* ¼  cucharadita de nuez moscada
*  hielo picado
 Preparación
 Si conseguiste el fruto entero del Borojó, debes cortar la
fruta en dos y con la ayuda de una cuchara, extraes la
pulpa y se licua con el agua, Cuando ya tengas estejugo
de Borojó lo depositas en un recipiente, Luego tomas el
resto de ingredientes los viertes en el vaso de la
licuadora y proseguimos a licuarlos, Cuando ya tengamos
la mezcla anterior preparada echamos el jugo de Borojó y
el hielo y licuamos.


Jugo de chontaduro
 ingredientes
 12 chontaduros grandes
2 pocillos de leche en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar al gusto
Preparación
 Se lavan bien los chontaduros, se ponen a cocinar
con o sin concha hasta que queden bien blanditos.
Se dejan enfriar bien, se pelan, se abren, se les
retiran las pepas y se muelen hasta obtener una
masa compacta, Se le agregan 8 vasos de agua a
la masa, se revuelve bien y se cuelan para
sacarles las hebras, luego se les agregan los dos
pocillos de leche en polvo, la esencia de vainilla y
elazúcar al gusto, Vuelve a batirse hasta cuando
se hayan incorporado todos los ingredientes.


DULCES Y
POSTRES

Cholao
 Ingredientes
3 tazas de hielo
6 cucharadas de jarabe de fruta
leche condensada azucarada
2 tazas de fruta picada.
3 cucharadas de coco rallada
2 cerezas
2 barquillos de galleta
 Preparación
 Debes colocar 1 1/2 tazas de hielo en dos
vasos. Sobre cada uno agrega 3 cucharadasde
jarabe, la fruta picada, 3 cucharadas de leche
condensada,1/2 cucharada ralladura de coco,
una cereza y para decorar solo necesitas un
barquillo.


Manjar blanco
 Ingredientes
 -15 botellas de leche 
-7 libras azúcar 
-¼ taza de arroz, remojado por 3 días y molido
fino 
-½ taza de uvas pasas
-4 brevas caladas y cortadas en cascos 
-1 pizca de sal
 Preparación
 Se disuelve el arroz en laleche, se le agrega el
azúcar y la salsa, se pone al fuego en paila de
cobre. Se comienza a revolver con cuchara de
palo sin detenerse hasta que se vea el fondo
de la paila. Se le agregan las pasas y se baja.
Se vierte el preparado en recipientes y se le
agregan las brevas.


DULCE DESAMARGADO
►3 limones verdes
► 3 brevas
► 2 naranjas agrias verdes
 ►1 toronjas rosadas
 ►1 toronja verde
 ►5 clavosde olor
 ►1 cucharadita de Pimienta dulce

PREPARACION
Se ralla la corteza de las naranjas agrias, toronjas verdes y rosadas, con una teja o un
rallo muy fino.
Se parten en dos y se les saca la pulpa. Los limones y brevas se rallan con una teja,
cuidando que no se les vea lo blanco.
A las brevas se les hace un corte en cruz por debajo.
Los limones se cortan en dos y se les saca la pulpa.
A...