Política integrada




CASO 1: PAN
La empresa ha iniciado sus actividades hace un año y en el camino se le han presentado una serie de incidentes, que nunca lograron corregirse. Sin embargo la empresa ha entrado aun proceso de mejora continua y ha contratado sus servicios como Asesores externos en Seguridad Alimentaria, y el primer trabajo encomendado es que los ayuden a resolver los problemas que sepresentaron en su primer año de trabajo y que aún no han sido resueltos.
“El día 15 de Marzo del 2010 se recibió el reclamo del Sr. Luis Palomino, quien manifiesta haber encontrado un pedazo de plástico en lamasa de un pan de molde adquirido en la tienda Mong de Camacho. La empresa luego de atender al cliente y presentar las disculpas por lo sucedido, el caso nunca se resolvió.”

N°
Etapas del procesoPosibles causas
Plan de acción
1
PESADO
Que el plástico provenga de la empresa proveedora de harina
Que la balanza se haya quedado con algún plástico proveniente de otro insumos
Controlar lascondiciones de ingreso de materia prima, tener un proveedor confiable
2
MEZCLADO/AMASADO
Que por mala manipulación del personal se haya incorporado el plástico en la masa
Verificar que eloperario no tenga ninguna objeto a la entrada del área de amasado
3
PESADO DE MASA
Que la balanza no haya estado limpia libre de residuos de otros insumos
Después de cada jornada se debe hacer unverificación del estado de las maquinarias como la balanza
4
BOLEADO
Que en la mesa de trabajo en el boleado por una ventana abierta sin cedazo se incorpore un pedazo de plástico
Contar con cedazo enlas ventanas que impida la entrada de partículas e instruir al personal las BPM
La empresa: PANOLINO S.A.C.
Se dedica a la fabricación de: Panificación
El caso del pan: Se manifestó en15 de marzo del 2010 por el reclamo de un comprador en una tienda donde se comercializaban estos panes de molde correspondientes a la empresa PANOLINO S.A.C.
Después de unas averiguaciones con el...