polifenoles

ENSAYO DE LAS LECTURAS RELACIONADAS CON EL EFECTO ANTIOXIDANTE DE LOS POLIFENOLES DEL VINO, CON MOTIVO DE UNA PUBLICACIÓN QUE DESACREDITA TALES EFECTOS POR FALSEDAD EN LOS DATOS ANALISADOS DE UN ESTUDIO
(Enero 24 de 2011)
De las múltiples publicaciones que a diario llegan a mis correos electrónicos, una de las que llamo mi atención para la semana en la que debía escoger para efectos personalesy laborales una lectura, es la titulada “Desacreditan un estudio que relacionaba el vino tinto con la ralentización del envejecimiento”, de la cuál conocí gracias a la revista JANO.es del 12 de enero de 2012 .
Motiva también este análisis, el hecho que el resveratrol fue aprobado por la Sala Especializada de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Comisión Revisora SEABA, como ingrediente enalimentos pero aún no se ha permitido que se le connoten propiedad terapéutica alguna.
Indica la publicación de JANO.es, que al menos 145 datos utilizados por el doctor Dipak K. Das quien se desempeñaba como profesor del departamento de cirugía y director del Centro de Investigaciones Cardiovasculares, son falsos, y que por ende, las investigaciones llevadas por el en la Universidad de Connecticutrelacionadas con el efecto benéfico que respecto al envejecimiento tiene el resveratrol, que es una sustancia presente en las uvas y por ende en el vino pierden validez.
El escándalo se genera porque dada la falsedad en los datos, los colegas del mismo investigador han puesto en duda el citado benéfico, lo que desencadenó que la Universidad de Connecticut, no aceptara los 800.000 dólaresconcedido por ayudas federales y que alertara del suceso a 11 revistas que publicaron los estudios, entre ellas Antioxidants & Redox Signaling donde Das se desempeñó como editor jefe.
Se manifiesta en JANO.es, que las investigaciones de Das eran promovidas por una compañía que fabrica resveratrol bajo el nombre de “Longevinex”, donde el propio científico aparecía en un video publicitando el compuestocomo la próxima aspirina.
Por lo anterior, consulte tres artículos relacionados, cuyos resultados presento en este ensayo, no sin antes en breve, introducir aspectos relacionados con el estrés oxidativo.
La mayoría de los seres vivos, metabolizamos el oxígeno con el que a diario estamos en contacto; tal situación genera radicales libres causantes de enfermedades como el cáncer, artritisreumatoidea y efectos degenerativos causados por el envejecimiento (estrés oxidativo).
El contacto con el oxígeno, desencadena la generación de Especies Oxigeno Reactivas –EOR; cuya implicación en daños de Células Sanguíneas Rojas –CSR, como β-talasemia, sicklemia y otras hemoglobinopatías esta comprobada.
Las EOR, se generan de una parte por sistemas metabólicos internos de los organismos; y de otra,son mediados por exposición a fuentes externas como los componentes de la alimentos, drogas, medicamentos, luz ultravioleta, radiaciones ionizantes y polución; el mecanismo más aceptado para la formación de EOR, es la generación de radicales OH por exposición a peróxidos H2O2 y super-óxidos O2-que se ponen en contacto con metales activos de transición.
Los organismos vivos han desarrollado defensaspara limitar los niveles de EOR, tal es el caso de enzimas producidas endógenamente como la super-óxido dismutasa, catalasas, y la glutatión peroxidasa; además de este mecanismo, también se presta atención al rol de algunos componentes antioxidantes que se pueden adquirir a través de la dieta como los polifenoles que se encuentran abundantemente en los vegetales y el vino.
Queriendo abarcar eltema de los general a lo particular, en el primer artículo analizado y que se titula “Chemical composition of dietary fiber and poliphenols of five different varieties of wine grape pomace skins” , se evaluaron los contenidos polifenolicos de dos (2) variedades de uvas blancas, y de tres (3) uvas tintas; los polifenoles fueron extraídos por dos métodos, uno (método A) acidificando el medio...