Polifenoles

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Efectos de los polifenoles del Te en el metabolismo del ácido araquidónico en colon humano.

Se han investigado durante años los posibles efectos que los polifenoles del te pueden tener, creyéndoseque los mismos son los responsables de los efectos anticancerígenos. Se conoce que el Te es una de las bebidas mas consumidas en el mundo, contiene polifenoles y catequizas las cuales son lasencargadas de dar un efecto antioxidante. El te verde contiene los siguientes polifenoles: epigallocatequina-3-gallato (EGCG), epigallocatequina (EGC), epicatequina-3-gallato (ECG) y la epicatequina (EC),siendo la EGCG la mas abundante en el té y la que es de mayor interés e investigación. En el caso del te negro, se obtiene que a través de la oxidación y un proceso de polimerización, una partesignificativa de las catequinas se convierta en teaflavinas (estructuras dimericas) que son los derivados que aportan el color y sabor característico al té negro. Por otro lado cabe mencionar al acidoaraquidonico el cual es un ácido graso presente en las membranas de células corporales y resulta a partir de la hidrólisis de fosfolipidos por acción de la fosfolipasa A2, generalmente este ácido esmetabolizado por tres tipos de enzimas: ciclooxigenasa (COXs), la cual metaboliza al acido araquidonico generando una prostaglandina (PGH2) que a su vez es metabolizada a eicosanos tales como laprostaglandina, postraciclina y tromboxano. La ciclooxigenasa presenta diferentes formas de las que se han identificado dos: COX-1 y COX-2. Los polifenoles del té verde inhiben a la COX-2, por lo cual podríanejercer un efecto inhibidor en el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de cólon. La segunda enzima es la lipooxigenasa (LOXs) encargada de catalizar la oxigenación del ácidoaraquidónico para producir ácidos hidroxieicosatetraenoico (HETEs), los metabolitos del mismo son reportados para ser los reguladores importantes en la proliferación y la apoptosis en líneas celulares de...
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