polimeros naturales
Páginas: 16 (3946 palabras)
Publicado: 16 de septiembre de 2014
08 de abril de 2014
Investigación número 4
Los Polímeros Naturales
Polisacáridos
Estructura y monómeros que dan origen a los polisacáridos:
Son polímeros de monosacáridos unidos por enlace O-glucosídico. Entre los polímeros naturales, algunos de los más abundantes y de mayor significativo biológico son el almidón, el glucógeno y la celulosa. Los tres están formados por moléculas deD-glucosa y sólo se diferencian en el tipo de enlace glucosídico, constituyendo estructuras espaciales diferentes.
Los polisacáridos son carbohidratos, y por lo tanto contienen carbono, hidrógeno, y oxígeno y tienen la fórmula general Cx (H 2O) y.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
El almidón
Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizanlas plantas y es también la principal fuente de glucosa para la alimentación de los animales. Está formado por una mezcla de dos polisacáridos, la amilosa (en un 20 %) y la amilopectina (en un 80 %). La amilosa es un polímero lineal de D-glucosa con uniones alfa-(1-4) glucosídicas que le permite adoptar una disposición tridimensional de tipo helicoidal).
El Glucógeno
El glucógenoes el polisacárido de reserva de glucosa en los animales y constituye el equivalente al almidón en las células vegetales. Se halla presente en todas las células, aunque preferentemente se acumula en los músculos esqueléticos y especialmente en el hígado (10 % en peso), en cuyas células el glucógeno aparece en forma de grandes gránulos. La estructura principal del glucógeno se parece a laamilopectina, posee una cadena lineal con uniones alfa-(1-4) y ramificaciones alfa-(1-6), aunque en este caso aparecen cada 8 ó 12 unidades de glucosa (Figura 15). El glucógeno (al igual que el almidón) se hidroliza con facilidad por la acción de las alfa-amilasas (proteínas especializadas en la rotura del enlace alfa-glucosídico).
La celulosa
La celulosa, componente estructural primario de las paredesde las células vegetales, es un polímero lineal de glucosa unido por enlaces ß-(1-4) glucosídicos (Figura 16). A diferencia de la amilosa (helicoidal y con uniones ), el enlace ß impide que la molécula se enrolle, de forma que las cadenas de celulosa pueden adoptan una conformación plenamente extendida permitiendo que se empaqueten con facilidad mediante puentes de hidrógeno, lo que explica suresistencia y su insolubilidad en agua. A diferencia de los casos anteriores, los vertebrados no poseen enzimas capaces de hidrolizar el enlace ß-(1-4), sólo los herbívoros poseen microorganismos simbióticos con una enzima (celulosa) que permite hidrolizar los enlaces ß-(1-4) glucosídicos.
Grupos funcionales presentes
Los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno enuna proporción de 1:2:1 respectivamente, por lo que la fórmula general es: (CH2O)n; el número de carbonos presentes en las cadenas va de entre 3 y 7, a los que se les unen un grupo funcional carbonilo (R-CH=O) en el carbono número 1 o 2, y a los carbonos restantes un grupo hidroxilo (-OH), dando origen a una molécula llamada monómero. Siendo la estructura química de los carbohidratos lo quedetermina su funcionalidad y sus características.
Tipo de enlace que presenta:
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
Enlace Glucosídico
El enlace acetal (o cetal) en el que participa un carbohidrato se conoce como enlace glucosídico.
Si el segundo alcohol pertenece a otros monosacáridos, la reacción produce un disacárido.
El enlace glucosídico (Ej. entredos azúcares) puede ser alfa (si el OH del C-1 que forma el enlace glucosídico está dirigido hacia abajo) o beta (si el OH del C-1 que forma el enlace glucosídico está dirigido hacia arriba).
La formación de un enlace glucosídico estabiliza la forma anomérica del monosacárido. Por lo tanto, ambos compuestos son diferentes, y uno no se transforma espontáneamente en el otro.
Puesto que el...
Investigación número 4
Los Polímeros Naturales
Polisacáridos
Estructura y monómeros que dan origen a los polisacáridos:
Son polímeros de monosacáridos unidos por enlace O-glucosídico. Entre los polímeros naturales, algunos de los más abundantes y de mayor significativo biológico son el almidón, el glucógeno y la celulosa. Los tres están formados por moléculas deD-glucosa y sólo se diferencian en el tipo de enlace glucosídico, constituyendo estructuras espaciales diferentes.
Los polisacáridos son carbohidratos, y por lo tanto contienen carbono, hidrógeno, y oxígeno y tienen la fórmula general Cx (H 2O) y.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
El almidón
Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizanlas plantas y es también la principal fuente de glucosa para la alimentación de los animales. Está formado por una mezcla de dos polisacáridos, la amilosa (en un 20 %) y la amilopectina (en un 80 %). La amilosa es un polímero lineal de D-glucosa con uniones alfa-(1-4) glucosídicas que le permite adoptar una disposición tridimensional de tipo helicoidal).
El Glucógeno
El glucógenoes el polisacárido de reserva de glucosa en los animales y constituye el equivalente al almidón en las células vegetales. Se halla presente en todas las células, aunque preferentemente se acumula en los músculos esqueléticos y especialmente en el hígado (10 % en peso), en cuyas células el glucógeno aparece en forma de grandes gránulos. La estructura principal del glucógeno se parece a laamilopectina, posee una cadena lineal con uniones alfa-(1-4) y ramificaciones alfa-(1-6), aunque en este caso aparecen cada 8 ó 12 unidades de glucosa (Figura 15). El glucógeno (al igual que el almidón) se hidroliza con facilidad por la acción de las alfa-amilasas (proteínas especializadas en la rotura del enlace alfa-glucosídico).
La celulosa
La celulosa, componente estructural primario de las paredesde las células vegetales, es un polímero lineal de glucosa unido por enlaces ß-(1-4) glucosídicos (Figura 16). A diferencia de la amilosa (helicoidal y con uniones ), el enlace ß impide que la molécula se enrolle, de forma que las cadenas de celulosa pueden adoptan una conformación plenamente extendida permitiendo que se empaqueten con facilidad mediante puentes de hidrógeno, lo que explica suresistencia y su insolubilidad en agua. A diferencia de los casos anteriores, los vertebrados no poseen enzimas capaces de hidrolizar el enlace ß-(1-4), sólo los herbívoros poseen microorganismos simbióticos con una enzima (celulosa) que permite hidrolizar los enlaces ß-(1-4) glucosídicos.
Grupos funcionales presentes
Los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno enuna proporción de 1:2:1 respectivamente, por lo que la fórmula general es: (CH2O)n; el número de carbonos presentes en las cadenas va de entre 3 y 7, a los que se les unen un grupo funcional carbonilo (R-CH=O) en el carbono número 1 o 2, y a los carbonos restantes un grupo hidroxilo (-OH), dando origen a una molécula llamada monómero. Siendo la estructura química de los carbohidratos lo quedetermina su funcionalidad y sus características.
Tipo de enlace que presenta:
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
Enlace Glucosídico
El enlace acetal (o cetal) en el que participa un carbohidrato se conoce como enlace glucosídico.
Si el segundo alcohol pertenece a otros monosacáridos, la reacción produce un disacárido.
El enlace glucosídico (Ej. entredos azúcares) puede ser alfa (si el OH del C-1 que forma el enlace glucosídico está dirigido hacia abajo) o beta (si el OH del C-1 que forma el enlace glucosídico está dirigido hacia arriba).
La formación de un enlace glucosídico estabiliza la forma anomérica del monosacárido. Por lo tanto, ambos compuestos son diferentes, y uno no se transforma espontáneamente en el otro.
Puesto que el...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.