Politica de buenas practicas de manufacura

Politica de buenas practicas de manufacura

1. introducción
El aplicar adecuadamente las practicas de higiene y sanidad en el proceso de transformación de alimentos, ayuda a reducir el riesgo deintoxicaciones, perdidas de producto al protegerlo contra contaminantes, contribuyendo a formar una imagen de calidad y evitar tener sanciones por las autoridades de salud
Disposiciones generales parael personal
2. Personal
Se considera personal a todo el trabajador que entre en contacto con materias primas, producto en proceso, producto terminado, material de empaque, equipos, utensilios, asícomo transporte de materias primas o producto terminado y deberá cumplir con los siguientes lineamientos de higiene, esto con la intención de minimizar riesgos de contaminación.
2.1Higiene delpersonal
2.1.1 Es obligatorio el uso de bata color blanco, limpia que cubra brazos, esta debe mantenerse en buen estado sin desgarres o falta de botones. El calzado debe ser de tipo cerrado y mantenerselimpio
2.1.2 Deberá cubrir su cabeza con cofia, esta debe ser usada todo el tiempo que se permanezca dentro de la planta
2.1.3 Uso de cubreboca, con el fin de evitar contaminación se debe usar demanera correcta cubriendo nariz y boca
2.1.4 Prohibido fumar o ingerir alimentos dentro del área de proceso de alimentos
2.1.5 Queda estrictamente prohibido el uso de joyas (aretes, cadenas, anillos,pulseras, relojes, etc.), ingresar con artículos que puedan caer en el producto durante el proceso (plumas, lápiz, dinero, etc.) el uso de estos artículos debe ser restringido ya que puede causarriesgo en el proceso. Se debe prohibir el uso de maquillaje, esmalte o uñas postizas, las uñas deben mantenerse limpias y recortadas.
2.1.6 El lavado de manos debe realizarse durante los siguientes casos:Antes del inicio de labores
Antes de la manipulación de alimentos
Después de ir al baño
Después de cualquier interrupción de labores

2.2 El personal que labore en las instalaciones debe tener un...