Pollo Navideño Relleno

| | | POLLO NAVIDEÑO RELLENO | | | | | | | |
INGREDIENTES: | | | | | | | | | | |
POLLO | 3 kgs. | | | | | | | | | | | |
Botella de Vino tinto de 750 ml. | | | || | | | | | |
10 Naranjas dulces | | | | | | | | | | | |
5 Chiles guajillos | | | | | | | | | | | |
200 grs. De Cebolla blanca | | | | | | | | | | |
1Cabeza de ajo | | | | | | | | | | | |
Sal al gusto | | | | | | | | | | | | |
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INYECCIÓN DE POLLO | | | | | | | | | | | |Se licúa todo el Vino tinto, jugo de naranja, chille guajillo hervido, sal, cebolla y ajo. | | | | | |
Se cuela para una mejor aplicación | | | | | | | | | | |
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GUARNICIÓN DEL POLLO | | | | | | | | | | | |
A base de: | | | | | | | | | | | | |
Almendras | | 100 gr. | | | | | | | | | | |
Nueces | |100 gr. | | | | | | | | | | |
Pasas | | 100 gr. | | | | | | | | | | |
Canela | | 100 gr. | | | | | | | | | | |
Manzanas rojas y dulces | 4 piezas | | | | | || | | | |
Chícharos crudos | 100 grs. | | | | | | | | | | |
Zanahorias | | 5 piezas | | | | | | | | | | |
Cebollitas cambray | 10 piezas | | | | | | | | | | |Tocino | | 250 grs. | | | | | | | | | | |
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SALSA PARA BAÑAR EL POLLO | | | | | | | | | | |
Se utiliza la misma mezcla con la que seinyecta el pollo | | | | | | | | |
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MODO DE PREPARACIÓN | | | | | | | | | | | |
Primero se inyecta el pollo para que adquiera sabor | || | | | | | |
Se prepara la guarnición y se mezcla uniformemente | | | | | | | | |
Se rellena el pollo con guarnición | | | | | | | | | | |
Se unta el pollo con aceite...