Ponderacion

PROYECTO DE ESTUDIO DEL CONSUMIDOR

“EL CACAO”





YESENIA MARIA ROMERO RUEDA

ID: 320085



PROF. JORGE ALBERTO GOMEZ





UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

2012









INTRODUCCION

El oro, la plata, y las piedras preciosas no fueron los únicos tesoros que trajeron los conquistadores españoles bajo el liderazgo de Hernán Cortés a principios del siglo XVI.Además, descubrieron unos pequeños granos de color marrón que los indios empleaban para preparar una bebida amarga, aunque deliciosa, denominada 'xocoatl' o 'chocolatl', origen de las palabras "cacao", "cocoa", y del chocolate que conocemos hoy en día. El emperador azteca Moctezuma consideraba que esta bebida debía ser consumida por los guerreros y la elite, y que revestía un carácter sagrado yceremonial por ser adecuada para los dioses.

El cacao llegó al Viejo Mundo en el año 1544, cuando le fueron presentados los granos de cacao al que se convertiría en el nuevo rey de España, Felipe II. La aristocracia española se quedó tan encantada con el cacao que se negó a revelar su existencia a los forasteros durante casi cien años. En aquel momento, el sabor de la bebida seguramente era máspropio de un medicamento y se consumía por sus propiedades medicinales, o incluso afrodisíacas. En el año 1615, cuando la infanta Ana de Austria, hija de Felipe III de España, se casó con Luis XIII de Francia, llevó la receta del chocolate como parte de su dote y, según los datos oficiales, la primera persona que bebió chocolate en Francia fue el cardenal Richelieu, que lo consumía como alimento ycomo digestivo. Los ingleses tuvieron que esperar hasta el año 1657, momento en que se comenzaron a vender bebidas preparadas a base de cacao en las casas de chocolate de Londres

A lo largo de la historia, el cacao y el chocolate han pasado de ser considerados artículos caros, de lujo, a convertirse en productos de consumo masivo. El hecho de que estos productos sean hoy más comunes reflejalos cambios en su naturaleza y su composición, su evolución de medicina amarga a auténtico manjar, y el uso de innovadoras tecnologías que permiten que sean más asequibles desde el punto de vista económico. Actualmente, el chocolate, un producto antiguamente reservado a Dioses y Reyes, es ahora favorito en el mundo. Mundialmente la industria del caco abarca una gran porción del mercado de losalimentos debido a sus diversas maneras de consumo, su sabor y sus propiedades alimenticias, este fruto es rico en carbohidratos, minerales, proteínas y vitaminas por lo tanto, puede ser ampliamente aprovechado.

Debido a la diversidad de productos que se pueden realizar con el cacao, en Colombia, se han originado grandes industrias, destinadas a la fabricación de productos a base de cacao. Colombiaactualmente ocupa el sexto puesto de productor de cacao a nivel mundial.
Mostraremos una breve reseña histórica de empresas fabricantes de productos a base de cacao, que se han destacado por su calidad, e innovación en el mercado nacional. Estas empresas se han identificado cada una por sus productos, es decir, son reconocidas ya que unas fabrican productos para la cocina, y otras como fabricantesde confitería. Este tipo de productos hacen que nuestro pais, tenga más fuerza a la hora de exportar nuestro mercado a otros países.







OBJETIVO GENERAL

• Dar a conocer los orígenes del cacao en Santander, sus beneficios como producto procesado y no procesado, además mencionar algunas de las empresas Colombianas más destacadas en la fabricación o procesamiento del cacao enproductos importantes del mercado nacional.







OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Concretar los orígenes y explotación del cacao en el mundo

• Conocer el nivel de producción de cacao de Santander

• Explicar los beneficios del cacao en el sector salud

• Conocer los beneficios económicos en Santander del cacao

• Evaluar el sistema de comercialización de cacao

• Determinar el...