Por Favor, Disc'Ulpeme Doña Leonor
Páginas: 2 (498 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2012
Por favor, discúlpeme doña Leonor…
Por Gabriel Delascasas Herrera
Como dicen los muchachos: No tengo química con ella. La conocí tal vez hace unos largos años en un fracasado evento degastronomía organizado por Fenalco en Pereira.
No había quien la presentara en su taller culinario y me solicitaron que asumiera esas funciones. Lo primero que me dijo, era que estaba sorprendida, porquea cualquier ciudad a la que ella fuera, la prensa la estaba esperando en el aeropuerto y le publicaban fotografías en primera página, entrevistas en las cadenas de radio y TV, etc., etc., etc.… Asífue como conocí a doña Leonor Espinosa. Esa prepotencia, me dejó frío.
No he probado su cocina, porque al no tener química con ella, a lo mejor sería injusto en su calificación. Sin embargo viéndolaen TV, hay algunas cosas que me sorprenden gratamente como ejercicio gastronómico, pero en cambio, me obliga a tomar en cantidades agua de toronjil para los nervios, cuando se refiere a la historia dela gastronomía colombiana.
Tanto el arte en la culinaria como en la plástica, cuando se es empírico, requiere mucho estudio, investigación y análisis para no caer en insólitas apreciaciones querayan en la ignorancia.
Con todo respeto le sugiero a doña Leonor, que lea un poco más sobre la cocina colombiana; que estudie los orígenes de la “Arepa ‘e huevo”. Que profundice en la estructurahistórica y culinaria de la “Bandeja Paisa” y por qué su presentación. Que rastree su raigambre para que la lleve a su real influencia africana en la cocina colombiana.
Que doña Leonor, ¿haga unanueva cocina Colombiana? Puede que tenga las condiciones para hacerla, pero no para tergiversar ni acomodar a su particular estilo, una tradición culinaria de más de quinientos años, que a base de lacriollización de productos europeos y americanos hacen de la cocina de Colombia, una cultura tradicional, para darle a sus platos los sabores específicos, de sus ajiacos, sudados, sancochos, cuchucos...
Por Gabriel Delascasas Herrera
Como dicen los muchachos: No tengo química con ella. La conocí tal vez hace unos largos años en un fracasado evento degastronomía organizado por Fenalco en Pereira.
No había quien la presentara en su taller culinario y me solicitaron que asumiera esas funciones. Lo primero que me dijo, era que estaba sorprendida, porquea cualquier ciudad a la que ella fuera, la prensa la estaba esperando en el aeropuerto y le publicaban fotografías en primera página, entrevistas en las cadenas de radio y TV, etc., etc., etc.… Asífue como conocí a doña Leonor Espinosa. Esa prepotencia, me dejó frío.
No he probado su cocina, porque al no tener química con ella, a lo mejor sería injusto en su calificación. Sin embargo viéndolaen TV, hay algunas cosas que me sorprenden gratamente como ejercicio gastronómico, pero en cambio, me obliga a tomar en cantidades agua de toronjil para los nervios, cuando se refiere a la historia dela gastronomía colombiana.
Tanto el arte en la culinaria como en la plástica, cuando se es empírico, requiere mucho estudio, investigación y análisis para no caer en insólitas apreciaciones querayan en la ignorancia.
Con todo respeto le sugiero a doña Leonor, que lea un poco más sobre la cocina colombiana; que estudie los orígenes de la “Arepa ‘e huevo”. Que profundice en la estructurahistórica y culinaria de la “Bandeja Paisa” y por qué su presentación. Que rastree su raigambre para que la lleve a su real influencia africana en la cocina colombiana.
Que doña Leonor, ¿haga unanueva cocina Colombiana? Puede que tenga las condiciones para hacerla, pero no para tergiversar ni acomodar a su particular estilo, una tradición culinaria de más de quinientos años, que a base de lacriollización de productos europeos y americanos hacen de la cocina de Colombia, una cultura tradicional, para darle a sus platos los sabores específicos, de sus ajiacos, sudados, sancochos, cuchucos...
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