Postres Gourmet.

CREME BRULÉE VAINILLA

600 ml Crema
5 Yemas
15 cc Esencia de Vainilla
150 grs Azúcar granulada
150 grs Azúcar rubia

Llevar a cocción la crema junto con la vainilla a fuego suave, cuandosuelte hervor, retirar del fuego.
Batir yemas con el azúcar, templar con un poco de la mezcla anterior y luego incorporarlo a la crema, dejar que baje la espuma.
Poner la mezcla en moldes individuales,luego todos los moldes en una bandeja para horno y tapar doble o triple con alusa plast y llevar a horno por 25 minutos a 170° con 70% de humedad.
Enfriar y llevar a refrigeración.
Al servirespolvorear con azúcar rubia y quemar con soplete.
(PARA HACER CON SABOR A CHOCOLATE AGREGAR SOLO 5 CC DE VAINILLA Y 15 GRS DE CACAO EN POLVO)

SUSPIRO LIMEÑO

2 Tarros leche condensada
2 Tarros lecheevaporada
10 yemas
Merengue (Puede ser en polvo)
Canela en polvo

Llevar a cocción ambas leches hasta que suelten hervor.
Batir las yemas.
Cuando las leches lleven 20 minutos aprox en hervor,retirar del fuego y agregar un poco de esta mezcla a las yemas para templarlas y luego agregar todo a la mezcla anterior fuera del fuego.
Porcionar ¾ de mezcla en copas, manguear con merengue yespolvorear con canela.
Refrigerar hasta servir.


PANNA COTTA DE COCO Y SALSA FRAMBUESA

500 ml Crema
500 ml Leche
100 grs Azúcar
12 grs Colapez
5 cc Escencia Coco
Coco Rallado
Salsa FrambuesaHidratar colapez en agua fría.
Llevar a cocción crema, leche, azúcar y escencia de coco, retirar del fuego antes que hierva.
Añadir las hojas de colapez y fuera del fuego mezclar bien hasta queestén bien fundidas.
Montar en copas de Martini, en el fondo la salsa de frambuesa, luego la panna cotta y espolvorear con el coco rallado encima cuando ya este cuajada.


FLAN VAINILLA (A PRUEBADE TONTOS)

10 Huevos
1 Litro de leche
200 grs Azúcar
Escencia Vainilla
Salsa Caramelo

Mezclar todo y porcionar en timbales metálicos y llevar a horno a 90° (a vapor) por 18 minutos....