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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS
Ingredientes para 8 ó 12 personas: 250 gramos de chocolate blanco, 200 gramos de mantequilla fundida, 1 paquete de galletas María, ½ litro denata y 2 cucharadas de leche.
1. Untar con mantequilla la base de un molde de tarta de los que se abren y forrarlo con film transparente.
2. Triturar las galletas a mano o, mejor, en una picadoray mezclar con la mantequilla. Poner la mezcla en la base del molde extendiéndola uniformemente. Refrigerar.
3. Fundir suavemente al baño maría el chocolate blanco con la leche. Añadir más lechesi el chocolate se seca mucho.
4. Remover de vez en cuando y apartar del fuego. Enfriar cuando esté fundido.
5. Montar la nata e incorporar el chocolate enfriado con una espátula de goma, deforma suave y envolvente, sin batir ni trabajar demasiado, o la nota se bajará.
6. Verter la mezcla sobre la base de galletas. Congelar y sacar media hora antes de servir. Desmoldar.
7. Servircon frambuesas, arándanos y/o coulis de frambuesas.

“COOKIES” EXTRA FUNDENTES
Ingredientes para unas 24 unidades: 75 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 pizca de sal, 500 gramos dechocolate negro, 115 gramos de mantequilla, 4 huevos a temperatura ambiente, 330 gramos de azúcar, 1 cucharada de café instantáneo y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional).
1. Mezclar laharina, la levadura y la sal en un bol mediano y dejar aparte.
2. Fundir en un baño de vapor la mantequilla con 300 gramos de chocolate. Quitar del calor. Batir con las varillas eléctricas a altavelocidad los huevos, el azúcar, el café y la vainilla durante unos 10 minutos.
3. Incorporar, sin dejar de batir, pero a una velocidad más baja, la mezcla templada del chocolate con lamantequilla. Añadir sin dejar de batir la harina, la levadura y la sal. Incorporar el resto del chocolate cortado en trozos. Cubrir la masa con un film transparente y refrigerar durante varias horas.
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