postres

Cupcakes de remolacha o betabel, con cobertura de queso · Ingredientes : 375 gr de puré de remolacha · 300 gr de azúcar · 3 huevos · 150 gr de mantequilla fundida y enfriada · 100 ml de buttermilk (o90 ml de leche y 10 ml de zumo de limón o vinagre) · 170 gr de harina común y 120 gr de harina de almendras · 30 gr de cacao en polvo sin azúcares añadidos · 1 cucharada de polvo de hornear · 1/2cucharada de bicarbonato de sodio · 1/4 cucharada de sal · 1 y 1/2 cucharada de canela molida 1 cucharada de jengibre molido · 1 cucharada de ralladura de naranja Preparación: Precalentar el horno a 175ºC - 180 °C. Preparar dos moldes para cupcakes, con capsulas de papel. Tamizar la harina junto con la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las especies. Verter el puré en un recipiente,añadir el azúcar y batir un poquito. Añadir los huevos de uno en uno, e ir batiendo después de cada adición. Batir a velocidad media.  Añadir la mantequilla fundida y el buttermilk, e ir batiendohasta que esté todo integrado. Por último añadir a la mezcla los ingredientes secos (la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las especies) y la ralladura de naranja. Batir muypoquito solo hasta que esté todo integrado. Repartir la masa en las capsulas con la ayuda de una cuchara de helado. Llenar las capsulas solo hasta 2/3 partes, y hornear durante 18 - 20 minutos, o hastaque comprobando con un palillo éste salga limpio, sin restos de la masa. Una vez horneados los cupcakes, dejar enfriar sobre una rejilla. Ingredientes para la cobertura de queso: · 360 ml de natalíquida para montar · 120 gr de queso para untar tipo Philadelphia o queso crema · 50 - 70 gr de azúcar glasé (a gusto) Preparación: Montar la nata con el azúcar glasé y reservar. A la hora de montar lanata, hay que tener cuidado de no batirla demasiado, ya que si no se cortará. La nata tiene que estar casi montada, o semi - montada, terminaremos de trabajarla con el queso Philadelphia. En otro...