Practica 1 Seguridad e Higiene
Páginas: 3 (599 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2013
1) Al recibir mercadería para luego cocinarla:
a) El repartidor dejara la mercadería en el lugar indicado previamente por mí, en este caso, como por ejemplo el depósito donde lo estará esperandoel personal de recepción de mercadería.
b) Luego de verificar que la mercadería se encuentra en óptimas condiciones el personal ubicara la mercadería en el lugar de almacenamiento correspondientepara cada materia prima.
c) En el caso de los alimentos perecederos en heladeras o cámara de frio y para el caso de los congelados se deben guardar en los frízer para no cortar la cadena de frio. Losalimentos no perecederos se acomodaran en las estanterías del depósito, lugar seco y fresco. Se tendrá en cuanta las fechas de vencimientos de los productos colocando la nueva mercadería detrás de lamercadería vieja, en caso de existir.
d) El tiempo que transcurre desde que la mercadería llega hasta que se acomoda varia en el tipo de mercadería, en caso de ser alimentos frescos por ejemplo nopuede pasar más de 10 minutos fuera de heladeras para que no baje la temperatura del producto, para los alimentos no perecederos no corre ningún tipo de riesgo si se encuentra el lugar seco y fresco,pero mientras antes se haga mejor.
2) Es importante programar y planificar la entrega de mercadería ya que cada producto tiene su propia fecha de vencimiento y sus propios métodos de conservación,tener lugar y tiempo disponibles para el adecuado almacenamiento de las mismas facilitara hacerlo de la mejor manera posible.
3)
a) Alimentos perecederos:
i) Lácteos: leche, yogurt, quesos,etc.
ii) Carnes.
iii) Pescados.
iv) Frutas y Verduras.
v) Fiambres.
b) Alimentos no perecederos:
i) Arroz.
ii) Legumbres secas.
iii) Fideos.
iv) Azúcar.
v) Leche en polvo.
4) Pasos aseguir desde la recepción de la materia prima hasta la elaboración del producto, en este caso milanesas:
a) Recepción de materias primas:
Primero y principal se deberá observar las condiciones del...
a) El repartidor dejara la mercadería en el lugar indicado previamente por mí, en este caso, como por ejemplo el depósito donde lo estará esperandoel personal de recepción de mercadería.
b) Luego de verificar que la mercadería se encuentra en óptimas condiciones el personal ubicara la mercadería en el lugar de almacenamiento correspondientepara cada materia prima.
c) En el caso de los alimentos perecederos en heladeras o cámara de frio y para el caso de los congelados se deben guardar en los frízer para no cortar la cadena de frio. Losalimentos no perecederos se acomodaran en las estanterías del depósito, lugar seco y fresco. Se tendrá en cuanta las fechas de vencimientos de los productos colocando la nueva mercadería detrás de lamercadería vieja, en caso de existir.
d) El tiempo que transcurre desde que la mercadería llega hasta que se acomoda varia en el tipo de mercadería, en caso de ser alimentos frescos por ejemplo nopuede pasar más de 10 minutos fuera de heladeras para que no baje la temperatura del producto, para los alimentos no perecederos no corre ningún tipo de riesgo si se encuentra el lugar seco y fresco,pero mientras antes se haga mejor.
2) Es importante programar y planificar la entrega de mercadería ya que cada producto tiene su propia fecha de vencimiento y sus propios métodos de conservación,tener lugar y tiempo disponibles para el adecuado almacenamiento de las mismas facilitara hacerlo de la mejor manera posible.
3)
a) Alimentos perecederos:
i) Lácteos: leche, yogurt, quesos,etc.
ii) Carnes.
iii) Pescados.
iv) Frutas y Verduras.
v) Fiambres.
b) Alimentos no perecederos:
i) Arroz.
ii) Legumbres secas.
iii) Fideos.
iv) Azúcar.
v) Leche en polvo.
4) Pasos aseguir desde la recepción de la materia prima hasta la elaboración del producto, en este caso milanesas:
a) Recepción de materias primas:
Primero y principal se deberá observar las condiciones del...
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