Practica 1


Practica 1.

Materia: seguridad e higiene.

Integrantes: Arrua Sol,
Lovver M. Eugenia,Rolando Natalia.

Carrera: Pastelería profesional.

Instituto: IGA concordia.


1- Para realizar esta actividad puede escribir sobre su experiencia personal, observación directa deun comercio donde preparen alimentos para la venta (bar, restaurant, rosticería) o simplemente imaginar que es a usted a quien se le está haciendo entrega de mercadería para luego cocinar; indiquepara cualquiera de los casos:
A- ¿Dónde deja la mercadería el repartidor?
B- ¿Dónde ubica la mercadería la persona que la recibe?
C- ¿De qué forma la condiciona y almacena?
D- ¿Cuánto tiempo hatranscurrido desde la entrega de la mercadería hasta que se la ordena?
2- responde las siguientes preguntas:
A- ¿Que son los microorganismos?
B- ¿Cuáles son?
C- ¿Cuáles pueden contaminar a los alimentos?
D-¿Que son las bacterias?
E- ¿Que son y para qué sirven las esporas?
F- ¿de qué manera se reproducen las bacterias?
G- ¿Por qué creen que es importante conocer esta forma de reproducción? ¿qué relacióntiene con la posible contaminación de alimentos?
H- ¿Bajo qué criterios se pueden clasificar las bacterias?
I- ¿Qué significa que los hongos sean saprofitos? ¿qué relación tiene esta forma de vida conlos alimentos?
3- De acuerdo con lo que se ha leído de microorganismos, ¿podría realizar una lista de condiciones y o factores que debería usted poder controlar en la cocina a la hora de prepararalimentos para evitar la contaminación de microorganismos?
4- De acuerdo a la definición del alimento que arroja el código alimentario argentino ¿el chicle es un alimento?
1- A. El repartidor deja lamercadería en una mesa que está en la entrada donde se reciben los encargues.
B. La ubica en el depósito.
C. La ubicación depende; si va en la heladera, en lugar seco, o en lugares donde no debe haber...