practica de enzimas

Práctica 4 Enzimas

PROBLEMA: ¿Qué tipo de enzima se podrá encontrar en la papa y el hígado?
OBJETIVO: identificar que tipo de reacción ocurre al agregar peróxido a cada una de las proteínas
HIPÓTESIS: si agregamos peróxido al hígado y la papa entoncesconoceremos cuales son las enzimas que contiene
INTRODUCCIÓN:
Enzimas:
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales.
La función de las enzimas o catalizadores biológicos es activar el metabolismo celular (anabolismo-catabolismo) intervienen en diversos como ser hidrogenación,desodrigenacion, catálisis, síntesis, hidratación, carboxilacion,etc.
Muchas enzimas no son activas a menos que se unan a un cofactor, que puede ser unión (cobre, hierro , manganeso y otros “minerales” de nuestro régimen alimenticio) o una molécula orgánica (por lo general , las vitaminas de nuestro régimen alimenticio)
La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras moléculas. Losinhibidores enzimáticos son moléculas que disminuyen o impiden la actividad de las enzimas, mientras que los activadores son moléculas que incrementan dicha actividad. Asimismo, gran cantidad de enzimas requieren de cofactores para su actividad. Muchas drogas o fármacos son moléculas inhibidoras. Igualmente, la actividad es afectada por la temperatura, el pH, la concentración de la propia enzima y delsustrato, y otros factores físico-químicos.
Algunas enzimas son usadas comercialmente, por ejemplo, en la síntesis de antibióticos y productos domésticos de limpieza. Además, son ampliamente utilizadas en diversos procesos industriales, como son la fabricación de alimentos, distinción de jeans o producción de biocombustibles.
Las enzimas suelen ser muy específicas tanto del tipo de reacción quecatalizan como del sustrato involucrado en la reacción. La forma, la carga y las características hidrofílicas/hidrofóbicas de las enzimas y los sustratos son los responsables de dicha especificidad. Las enzimas también pueden mostrar un elevado grado de estéreo-especificidad, regio-selectividad y quimio-selectividad.
• La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animalesy vegetales.
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada). Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxígeno, por lo que se soluciona problema.
La reacción de la catalasa sobre elH2O2, es la siguiente:

Reacción A


La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con oxígeno), mueren con el desprendimiento de oxígeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúa sobre el agua oxigenada
LaCAT como parte del sistema antioxidante está involucrada en la destrucción del H2O2 generado durante el metabolismo celular. Esta enzima se caracteriza por su alta capacidad de reacción pero relativamente poca afinidad por el sustrato. Presenta 2 funciones: la catalítica y la peroxidativa. Ambas se pueden representar por la ecuación:
H2O2 + H2R → 2H2O + R
sustrato donadorCAT
La reacción general entraña la reducción del sustrato tomando los átomos de hidrógeno aportados por el donador, y los productos finales serían el sustrato reducido y el donador oxidado.
En la función catalítica, el donador es otra molécula de H2O2. Esta función sólo puede ser realizada por la enzima en su forma tetramérica.6
H2O2 + H2O2 → 2H2O + +O2
En la reacción peroxidativa...