practica de laboratorio industria del te negro

Índice.
Introducción………………………………………………..2
Determinación de Humedad…………………………… 3
Contenido de Cenizas…………………………………... 5
Determinación de grasa como extracto de etéreo… 6
Determinación de almidón………..……………………. 8
Determinación de cafeína………………………………. 10
Resultados………………………………………………….. 12
Informe de la prueba……………………………………… 12
Conclusión final del trabajo………………………………13



Introducción.En este trabajo mostramos los procesos que se tenían que llevar a cabo para La Industria del Te pero también en este planteamos los motivos por los cuales no se pudo llevar a cabo cada uno de los procesos para las determinaciones que se tenían que expresar y concluir con los resultados de las mismas que no se pudieron obtener gracias a barias variantes en el programa de control de calidad o lareforma expuesta por nuestros políticos actualmente. Nos hubiera gusta mostrar unos resultados convincentes y demostrados por los procesos que se llevan a cabo en el laboratorio escolar y comparados con una Norma Oficial. A pesar de no obtener los resultados sabemos los procesos para obtener los resultados esperados y los exponemos de la siguiente manera de la siguiente manera le presentamosnuestro trabajo esperando sea de su agrado.

Determinación de Humedad.
(Muestra de Te Negro)
Materiales:
Estufa (rango de 10°C a 200°C)
Capsula de porcelana
Desecador
Balanza Analítica
Mortero con pistilo
Pinzas para crisol.




PROCEDIMIENTO:















Conclusión:
En esta practica se tuvo que haber determinado lo que es la humedad a nuestramuestra que en este cazo fuel el Té Negro.
El contenido de humedad, además de sus efectos sobre el peso total, influye marcadamente en la calidad organoléptica y desarrollo de microorganismos y en las propiedades de almacenamiento de un té, cuando se suma la temperatura y el tiempo transcurrido.
El té es un alimento orgánico y por tanto perecedero. Por ello, se han de seguir unas normas, que varíanen función del tipo del té, si queremos que nuestro té mantenga intactas tanto la calidad, aroma y sabor, como las propiedades beneficiosas para la salud, durante el mayor tiempo posible. De ahí la importancia de conocer el correcto almacenamiento y conservación del té.
Es importante medir la humedad del Té Negro ya que:
- Garantiza la misma cantidad de humedad del té que produce según lasexigencias del mercado.
- Ahorra tiempo y gasto de dinero en el secado.
- Previene el deterioro y descomposición causada por la humedad en el almacenamiento y el transporte.
- Aumentar la eficiencia y productividad del procesado del té.

Pero no se pudo realizar por cuestiones de tiempo, ya que el tiempo no fue suficiente para realizar la práctica y por otrolado en el laboratorio no contábamos con un lugar específico para guardar lo ya realizado.
Y por estas razones no pudimos determinar si el Té Negro presenta o no humedad, y si presenta no pudimos saber cuanta humedad contiene.





Contenido de Cenizas
(Muestra de Te Negro)
Material:

Balanza analítica
Mufla
Mecho de Bunsen
Estufa (rango 100°C-110°c)
Crisoles deporcelana
Pinzas para crisol
Desecador
Espátula
Tripeé de fierro
Triangulo de porcelana
Tela de alambre con asbesto


PROCEDIMIENTO:











Conclusión:
Uno de los análisis importantes que debimos hacer fue el contenido de cenizas en el te negro, pero debido a un factor importante, como lo fue en nuestro caso, el tiempo no nos dio para mas. Todo esto deltiempo tiene mucho que ver con las horas que le asignaron a la materia, debido a la reducción de dos horas en le plan para esta asignatura, y nuestros análisis para el te negro requerían muchas veces de mas de dos horas. Sin embargo sabemos lo siguiente acerca de esto.
Para un buen control de calidad es necesario el contenido de ceniza, puesto que esta nos muestra precisamente la calidad de dicho...