practica de laboratorio

Lomi Lomi Salmon
The popular luau dish is named for the Hawaiian words for rub, massage, or knead. Traditionally, the salt is rubbed onto the salmon, and the salmon, onions, and tomato are then massaged together with your hands. We opted for a tidier preparation. Soaking the diced white onion mellows the flavor by taming its sharp bite.

Tuna Poke
In this sushi-like dish, raw tuna ismarinated in soy sauce, ginger, and sesame oil, and served atop cucumber slices as a finger food. Be sure to use sushi-grade tuna, as the poke isn't "cooked" with citrus juices as in seviche.

Poi
This Hawaiian national dish is made from taro root, a starchy tuber early Hawaiians brought with them from Polynesia. Poi is considered a traditional Hawaiian food because it was eaten before the cuisinewas influenced by the Western world. Taro is boiled, peeled, and pounded into a paste (the white or pink flesh often turns purple when cooked). In our recipe, we've let the blender take care of pounding.

Dentro de la comida típica de Hawaii, hay una gran tradición en el consumo y la preparación de los pescados, probablemente por influencia de China y Japón. Dentro de estos platos típicosencontramos el Lomi Lomi, una salmón asado y troceado junto con tomate y cebolla; el Poke, uno de los platos preferidos por los turistas, y que se compone de atún marinado presentado crudo, con algas marinas y aceite de sésamo. El Poke se considera una versión hawaiana del Ceviche, un plato típico de Perú, dónde se prepara con una mezcla de limón, ajo, guindilla jalapeña y cebolla. Y si queremosdegustar algo verdaderamente exótico, podemos probar el Opihi, un molusco pequeño que puede ser de color amarillo, rojo o negro.
Si hablamos de carne, destacan los Kalbi Ribs como plato típico, costillas de cerdo con salsa de soja y sésamo, un plato muy original y con un toque oriental; así como también la Kallua Pig, carne de cerdo que se envuelve en hojas de plátano y coco y es asada dentro de unimu, un horno natural que se trata de un agujero excavado en la tierra y rellenado de piedras volcánicas. Y el Lau Lau es una ideal mezcla de pescado y carne, y además de uno de los platos más típicos de Hawaii. Es preparado bajo la tierra, y se elabora con cerdo, ternera o pollo envuelto en hojas de taro (un tubérculo de origen tahitiano, que se cultiva solo en zonas tropicales y es muy digestivo),y al que se le añade un poco de buttefish, un pescado con ese nombre por su alto contenido graso. Otro plato típico de Hawaii es el Plate Lunch, que consiste en pescado frito, pollo teriyaki, arroz, ensalada de macarrones son salsa de carne. También podemos disfrutar de un exquisito cerdo con piña.

Dentro de los platos con vegetales, nos podemos llevar grandes sorpresas en cuanto a laelaboración, el sabor y el aspecto, muy diferente al que podemos estar acostumbrados a la hora de consumir verduras. Uno de los platos de obligado consumo es el Kim Chee, de origen coreano, que se elabora con repollo picante principalmente, al que se le añaden rábanos, azúcar o guindillas. Suele ser un condimento de carnes y pescados que aporta un sabor muy peculiar. Si nos encanta el picante, podemosprobar la variedad de este mismo plato pero en la versión ‘very hot’. Otra opción es el Poi, originario de las propias islas, cuyo elemento principal es el taro cocido y machacado -también puede servirse fermentado, aunque el sabor es bastante más ácido-. Se le puede agregar agua, pero si lo queremos conservar varios días es mejor no hacerlo. Suele ser un acompañamiento de carnes o ser tomado conleche. Si ese puding se elabora con plátano o papaya se lo considera un postre.
Si pasamos a los platos dulces, vemos que los más típicos llegaron a la isla hace ya varios siglos de la mano de los portugueses. Entre los ejemplos tenemos el Pao Dulce -hecho a base de huevos, mantequilla, harina y azúcar-, las malasadas -panecillos esponjosos rellenos de crema y chocolate-. Pero Hawaii posee uno de...