Practica De Lipidos

ctica de lipidos
ESTUDIO  Y RECONOCIMIENTO DE LOS LÍPIDOS

OBJETIVOS:

• Poner de manifiesto la propiedad de los lípidos de ser insolubles en agua, usándose ésta para su identificación
•Identificar a los lípidos mediante la tinción con Sudan III

MATERIALES.
• Gradilla.
• Tubo de ensayo.
• Aceite vegetal
• Varilla de vidrio• Sudan III
• Detergente


1. Formación de emulsiones.
✓ Poner el tubo de ensayo de 2 ml en agua.
✓ Añadir 1ml de aceite vegetal.
✓  Agitar vigorosamente con unavarilla de vidrio
✓  Observar el aspecto lechoso del contenido del tubo, producido por la emulsión del aceite en el agua que dura pocos minutos.
✓  Dejar reposar el tubo, observando que alcabo de un tiempo  las fases lipídicas y acuosas se han separado, quedando el aceite sobre el agua, (emulsión inestable)
✓  Añadir 1 ml de detergente líquido, y agitar de nuevo. Comprobar quelas dos fases no se separan ahora, (emulsión estable)
✓  Anotar los resultados y establecer la semejanza de actuación sobre las grasas de la bilis y el detergente.


2.     Tinción:
✓ Enel tubo de ensayo anterior añadir 5 gotas de Sudan III
✓ Observar el cambio de coloración (las grasas se tiñen de rosa).
✓ Realizar esta técnica de tinción con muestras problemas de leche,clara de huevo y caldo de carne.

CUESTIONES.
 
✓ ¿Por qué si los lípidos son tan heterogéneos química  y funcionalmente se reúnen en este grupo?
✓ Los lípidos se digieren el aparatodigestivo. ¿Cuál es la enzima que lo hace?
✓ Si tratamos de colorear un lípido con tinta no lo conseguimos, pero si le añadimos Sudan III sí, ¿A qué se debe esto?
✓ ¿A qué llamamos emulsión deagua y aceite?
✓ ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurrido unos minutos de reposo?  ¿A qué se debe este fenómeno?
✓ ¿Qué  ocurriría con una mezcla de benceno  y aceite?...