PRACTICA VERNIER

Páginas: 4 (796 palabras) Publicado: 12 de abril de 2015
Centro de bachillerato tecnológico
Industrial y de servicios no. 131


PRACTICA:
“Examen fisicoquimico de alimentos enlatados”

NOMBRE DE ALUMNA: Escamilla Gutierrez Cristina DeyaneyraNOMBRE DE LA ASIGNATURA: Realizar Analisis Fisicos Y Quimicos (RAFYQ)

NOMBRE DE LA MAESTRA: Juana Maria De La Rosa

FECHA DE REALIZACION: 07 de abril del 2015

LUGAR Y FECHA DE ENTREGA: san luispotosí, san luis potosí.
13 de abril del 2015




OBJETIVO
Conocer la forma correcta el procedimiento industrial del envasado el cual se lleva a cabo par la correcta conservación de los alimentos y asimismo cumpla su objetivo de llevar la mayor cantidad de nutrientes y satisfacer las necesidades del ser humano de una manera practica y eficiente y sin perjudicar su salud.
INTRODUCCION
Elenvasado es un método para conservar alimentos que en la actualidad se ha venido utilizando de manera muy frecuente ya que es muy útil para conservar su contenido, consistente en calentarlos a unatemperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas a lo que comúnmente conocemos como desimfeccion y pasteurización de algunos alimentos.Debido al peligro que supone el Clostridium botulinum (causante del botulismo) y otros agentes patógenos, el único método seguro de envasar la mayoría de los alimentos es bajo condiciones de presión ytemperatura altas, normalmente de unos 116-121 °C. Los alimentos que deben ser envasados a presión incluyen la mayoría de verduras, carnes, mariscos, productos avícolas y lácteos. Los únicosalimentos que pueden envasarse con seguridad en un baño de agua hirviendo (a presión normal) son los muy ácidos con un pH inferior a 4,6,1 como frutas, verduras encurtidas y otras comidas a las que se haañadido ácido se creó en el año 1810.


MATERIAL, EQUIPO Y REACTIVO.
Balanza Granataría °SELENE BERENICE
Lata para examen °JUANA GUADALUPE
Regla...
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