Practica3

PRÁCTICA 3
PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS
Objetivo: Identificar la presencia proteína, lípidos y carbohidratos en algunos alimentos.
Fundamento teórico:
Una dieta correcta y una adecuada hidrataciónbasada en el plato del Bien Comer y la jarra del Buen Beber proporcionan a tu cuerpo los nutrimientos indispensables para fortalecer tu sistema inmunológico.




Las verduras y frutasaportan vitaminas y minerales; las leguminosas y los productos de origen animal proveen proteínas y hierro; los cereales y tubérculos además de hierro, proporcionan energía.

Hipótesis: Los alimentosque consumimos diariamente tienen proteínas, carbohidratos y lípidos.

Material:
Una clara de huevo
Un pedazo de papa
Una galleta
Tintura de yodo
Alcohol
Dos pedazos de papel filtro
Dos tubos deensayo
Un gotero
Dos cajas Petri
Una pinza para tubo de ensayo
Una gradilla
Un mechero
Procedimiento:
Reconocimiento de proteínas
(El alcohol y el calor coagulan (insoluble) a las proteínas)
1. Rotulenambos tubos de ensayo.
2. Coloquen una pequeña cantidad de clara de huevo en cada tubo.
3. Añadan un poco de alcohol en el tubo de ensayo 1.
4. Sometan al calor del mechero al tubo 2.

Reconocimiento decarbohidratos
(La presencia de carbohidratos torna al alimento en un color azul-violeta)
1. Coloquen la caja de Petri la galleta y el pedazo de papa.
2. Agreguen tres gotas de tintura de yodo a cadamuestra.

Reconocimiento de lípidos
(Los lípidos dejan una mancha translúcida sobre la superficie del papel)
1. Coloquen el pedazo de queso sobre el papel filtro y comprímanlo fuertemente. Luegoretiren el queso.
2. Repitan la operación pero esta vez con la aceituna.

Cuestionario
1. ¿En qué tubo muestra la presencia de proteínas? Explica
R.- En el tubo 2, porque la yema de huevo se coagulo y sevuelve insoluble.
2. ¿Qué sucedió con la galleta cuando le agregaste las gotas de yodo? Explica
R.-La galleta se puso de color azul-violeta.
3. ¿Qué sucedió con la papa cuando le agregaste las gotas...