PRACTICAS DE LABORATORIO

CARBOHIDRATOS
OBJETIVOS
Identificar los carbohidratos de acuerdo a su reactividad con el reactivo de molish
Reconocer los carbohidratos reductores por medio de los reactivos de fehling y tollensVerificar el grado de hidrólisis de la sacarosa

PROCEDIMIENTO
1. Reacción de molish
Coger 5 tubos de ensayo
En cada uno colocar 1 ml de solución al 1 % de los siguientes carbohidratos:glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y almidón. A cada tubo adicionar 2 gotas del reactivo de molish y dejar resbalar por las paredes 2 ml de acido sulfúrico concentrado.
La prueba es positiva si se formaun anillo de color violeta en la interface entre los líquidos.
2. Acción reductora de los carbohidratos
Coger 5 tubos de ensayo a cada uno adicionar 1ml de solución al 1 % de los siguientescarbohidratos: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y almidón. Adicionar a cada tubo 1ml de fehling A y 1ml de fehling B calentar al baño maría por 25 minutos, si se forma un precipitado rojizo la prueba espositiva .anotar el tiempo y el orden en que se reduce cada carbohidrato.
3. Hidrólisis de la sacarosa
Coger 3 tubos de ensayo a cada uno adicionar 2 ml de solución de sacarosa. Al primer tuboadicionar 1 ml de agua, al segundo 1ml de HCL al 10% al tercero 1ml de NaOH al 10%.
Calentar a ebullición durante 5 minutos sacar una porción de cada tubo y realizar la prueba de fehling (1ml de A y 1 mlde B) que grado de hidrólisis se observo en cada tubo.

PREGUNTAS
1. Dibuje la estructura de cada uno de los carbohidratos utilizados en la practica
2. Explique que son carbohidratos reductores yde la practica cuales de los carbohidratos utilizados son reductores
3. Cuáles son las principales diferencias entre aldosas y cetosas





AMINOACIDOS Y PROTEINAS

OBJETIVO
Realizar variasreacciones de coloración que permitan conocer los aminoácidos presentes en una proteína.
Analizar la solubilidad de aminoácidos en diferentes solventes
1. Prueba de solubilidad
aminoácido
agua...