Practico de Química - Glúcidos

Facundo Rodríguez
Prof: Patricia Bonilla
Práctico Nº 3: Glúcidos

Objetivos:
Ensayar las propiedades físicas y solubilidad de agua en Monosacáridos (glucosa y fructuosa). Disacáridos(sacarosa , lactosa y maltosa).
Ensayar el poder reductor de cada uno de ellos.
Realizar la hidrólisis de aquellos que no manifiestan directamente propiedades reductoras.


Fundamento Teórico:También llamados hidratos de carbono o carbohidratos, los glúcidos cumplen una doble función:
a_ sirven de fuente de energíapara plantas y animales.
b_ Constituyen tejido de sostén en plantas y algunos animales.
Son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonaso compuestos que por hidrólisis se transforman en ellas.
Se clasifican según su comportamiento frente a la hidrólisis ácida o enzimática: simples y complejos. Los simples son monosacáridos u osas(aldosas y cetosas), mientras que os complejos pueden ser holósidos y heterósidos según que por hidrólisis den sólo osas u osas y otro compuesto.

Glúcidos: También llamados carbohidratos, sonmoléculas orgánicas compuestas por oxígeno, carbono e hidrógeno. Son solubles en agua y son la forma biológica primaria cuando se habla de almacenamiento y consumo de energía. Estos se clasifican en tresgrupos fundamentales (Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos)
Los Monosacáridos son los glúcidos más sencillos, son los monómeros del resto de los glúcidos, esto quiere decir que el resto de losglúcidos están compuestos de Monosacáridos. Son la principal fuente de energía para la mayoría de los seres vivos.


Los Disacáridos son sólidos cristalinos, de sabor dulce, su color es blanco yson solubles en agua. Están formados por la unión de dos Monosacáridos y su función es la de almacenamiento de energía a corto plazo. Los principales Disacáridos son la maltosa, compuesta por dos...