Prejornada actividades
Páginas: 58 (14284 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2011
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CENTRO DE POSTGRADO
ESTEBAN QUIROLA FIGUEROA
ANTEPROYECTO DE TESIS SOMETIDO A LA CONSIDERACIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
COMO REQUISITO PREVIO PARA LA ELABORACION DE LA TESIS DE GRADO PARA OPTAR EL TITULO DE MAGÍSTER EN CIENCIAS
IMPACTO AMBIENTAL DE DESECHOS Y SISTEMAS DEADMINISTRACION DE CAMALES MUNICIPALES EN LA PROVINCIA DE EL ORO.
Dra. Sarita Moran Sánchez y
Dr. José Loor Loor
Médicos veterinarios Zootecnistas
MACHALA EL ORO ECUADOR
2.011
2.- INTRODUCCIÓN
“Toda obra Humana tiene un costo ambiental y los camales no son la
Excepción ” (*).Conociendo que la tendencia actual a nivel mundial es la
protección del medio ambiente, realidad que los ecuatorianos también somos
parte de ella y tenemos el conocimiento, pero la importancia que le damos es
mínima o muchas veces la ignoramos.
El aspecto ambiental en la actualidad es lo mas importante, sin embargo en
nuestro país existe una desatención de las autoridadesen lo referente a lo que sucede con nuestro entorno natural, que posee una biodiversidad única en
el mundo, de tal manera que nos ha preocupado, por lo tanto, es nuestro interés el determinar cuales son los sectores mas afectados y sensibles para buscar las alternativas adecuadas para protegerlas y prevenir su contaminación; a través de acciones practicas y leyes que los únicos ganadores se enlos sectores populares, mantener el respecto a la naturaleza y el medio ambiente.
La protección del medio ambiente involucra tanto al sector estatal como al privado y social; las acciones que se desarrollen con esa finalidad, implican un gran número de disciplinas y campos. Por lo que es recomendable enfrentar
Integralmente el problema analizando cada uno de sus componentes. (Lineamientossobre Gestión ambiental PDM, Programa de Desarrollo Municipal, Banco del Estado, 2.005)
Debido a numerosas enfermedades y otros agentes contaminantes que se pueden dar en la carne y que se derivan de una infección intravital en el animal o de una contaminación secundaria a partir de los seres humanos o del medio ambiente, resulta esencial establecer un sistema de higiene de la carne a lo largo detodas las etapas de producción. Este sistema debe comenzar donde tiene su origen el ganado y proseguir a través de la elaboración hasta la distribución final del cliente.
De ello se deduce que una parte esencial de este sistema de higiene es la necesidad de establecer un estricto control de las condiciones ambientales en carne a la contaminación microbiológica a partir del aire, las manos de lostrabajadores, el equipo y la ropa etc. Debe intensificarse en atmosferas cálidas y húmedas o contaminadas y abarcar la temperatura y la humedad.( Depósitos de Documentos de la FA0 internet 2.011 Estructura y funcionamiento de mataderos meianos en países de desarrollo).
El objetivo de nuestra investigación es contribuir al mejoramiento del proceso de matanza de animales vacunos y porcinos de laprovincia de El Oro, que se encuentra integrada en su mayoría por mataderos municipales (rastros) que tienen que jugar un rol cada vez más importante como prestadores de un servicio público, vigilantes de las condiciones de higiene, y sanitarias, controladores del comercio legal de la carne, y que a su vez tienen la responsabilidad de producir con la calidad e inocuidad que exige el consumidornacional e internacional. Adicionalmente tienen que producir considerando la minimización de impacto ambiental significativo, e incorporando técnicas que propicien una producción más limpia y humanitaria.
En este contexto establecer normas básicas o una Guía Básica de Manejo Ambiental de Rastros documento orientativo para la gestión y manejo ambiental de Rastros y Mataderos Municipales. La...
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CENTRO DE POSTGRADO
ESTEBAN QUIROLA FIGUEROA
ANTEPROYECTO DE TESIS SOMETIDO A LA CONSIDERACIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
COMO REQUISITO PREVIO PARA LA ELABORACION DE LA TESIS DE GRADO PARA OPTAR EL TITULO DE MAGÍSTER EN CIENCIAS
IMPACTO AMBIENTAL DE DESECHOS Y SISTEMAS DEADMINISTRACION DE CAMALES MUNICIPALES EN LA PROVINCIA DE EL ORO.
Dra. Sarita Moran Sánchez y
Dr. José Loor Loor
Médicos veterinarios Zootecnistas
MACHALA EL ORO ECUADOR
2.011
2.- INTRODUCCIÓN
“Toda obra Humana tiene un costo ambiental y los camales no son la
Excepción ” (*).Conociendo que la tendencia actual a nivel mundial es la
protección del medio ambiente, realidad que los ecuatorianos también somos
parte de ella y tenemos el conocimiento, pero la importancia que le damos es
mínima o muchas veces la ignoramos.
El aspecto ambiental en la actualidad es lo mas importante, sin embargo en
nuestro país existe una desatención de las autoridadesen lo referente a lo que sucede con nuestro entorno natural, que posee una biodiversidad única en
el mundo, de tal manera que nos ha preocupado, por lo tanto, es nuestro interés el determinar cuales son los sectores mas afectados y sensibles para buscar las alternativas adecuadas para protegerlas y prevenir su contaminación; a través de acciones practicas y leyes que los únicos ganadores se enlos sectores populares, mantener el respecto a la naturaleza y el medio ambiente.
La protección del medio ambiente involucra tanto al sector estatal como al privado y social; las acciones que se desarrollen con esa finalidad, implican un gran número de disciplinas y campos. Por lo que es recomendable enfrentar
Integralmente el problema analizando cada uno de sus componentes. (Lineamientossobre Gestión ambiental PDM, Programa de Desarrollo Municipal, Banco del Estado, 2.005)
Debido a numerosas enfermedades y otros agentes contaminantes que se pueden dar en la carne y que se derivan de una infección intravital en el animal o de una contaminación secundaria a partir de los seres humanos o del medio ambiente, resulta esencial establecer un sistema de higiene de la carne a lo largo detodas las etapas de producción. Este sistema debe comenzar donde tiene su origen el ganado y proseguir a través de la elaboración hasta la distribución final del cliente.
De ello se deduce que una parte esencial de este sistema de higiene es la necesidad de establecer un estricto control de las condiciones ambientales en carne a la contaminación microbiológica a partir del aire, las manos de lostrabajadores, el equipo y la ropa etc. Debe intensificarse en atmosferas cálidas y húmedas o contaminadas y abarcar la temperatura y la humedad.( Depósitos de Documentos de la FA0 internet 2.011 Estructura y funcionamiento de mataderos meianos en países de desarrollo).
El objetivo de nuestra investigación es contribuir al mejoramiento del proceso de matanza de animales vacunos y porcinos de laprovincia de El Oro, que se encuentra integrada en su mayoría por mataderos municipales (rastros) que tienen que jugar un rol cada vez más importante como prestadores de un servicio público, vigilantes de las condiciones de higiene, y sanitarias, controladores del comercio legal de la carne, y que a su vez tienen la responsabilidad de producir con la calidad e inocuidad que exige el consumidornacional e internacional. Adicionalmente tienen que producir considerando la minimización de impacto ambiental significativo, e incorporando técnicas que propicien una producción más limpia y humanitaria.
En este contexto establecer normas básicas o una Guía Básica de Manejo Ambiental de Rastros documento orientativo para la gestión y manejo ambiental de Rastros y Mataderos Municipales. La...
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