Preparaci n de los alimentos

Preparación de los alimentos
A través de la historia de la humanidad, la cocina ha jugado un papel muy importante en el proceso de civilización y como vía de intercambio cultural entre los pueblos.La preparación culinaria de los alimentos consiste, la mayoría de las veces, en la aplicación de un tratamiento térmico que varía, complementa y mejora sus cualidades gastronómicas o la digestibilidadde gran parte de éstos, como es el caso de carnes, huevos y farináceos.

Los efectos del microondas en la salud
El horno microondas es el electrodoméstico que ha cambiado los hábitos de millones depersonas. Pequeño y práctico, capaz de cocinar o calentar los alimentos en pocos minutos, ha sido siempre blanco de acusaciones y sospechas. Pero ¿de verdad es peligroso el uso diario del microondas?¿La comida...
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Alimentos crudos. Comer o no comer
Sushis, ceviches y carpaccios están de moda y ciertas corrientes de alimentación natural, como el crudivorismo o la instinctoterapiaafirman que los alimentos crudos son más nutritivos y por lo tanto más saludables. Sin embargo, muchos de ellos elevan el riesgo de intoxicación si no se toman...
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Sí a los fritos, pero ¡conaceite de oliva o de girasol!
Los alimentos fritos no son necesariamente malos para la salud cardiovascular, siempre y cuando los cocinemos con aceite de oliva o girasol. Así lo reveló un estudiopublicado el 24 de enero en la revista British Journal Medicine.
Cuando preparamos los alimentos hemos de tener en cuenta una serie de medidas higiénicas para evitar que se deterioren sus propiedades oque se puedan contaminar por gérmenes. De esta manera, aprovecharemos al máximo su valor nutritivo y además impediremos que se produzcan toxiinfecciones alimentarias. Los cuchillos y recipientes queusemos deben ser de acero inoxidable o de otros materiales lisos e impermeables que no transmitan sustancias tóxicas. Hay que limpiar bien los utensilios que se utilicen al preparar alimentos crudos...