Preparacion de ocopa

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cPrecursores de la Independencia Nacional
Plato Típico
“Papa a la Ocopa”

Oriundo de Arequipa
Presentado por los alumnos del
4º”C”

Historia de Arequipa
Arequipa, su historia se remonta amás de 9000 años a.C., y son testimonios su arte rupestre y muchos monumentos arqueológicos en todo el departamento. Las primeras evidencias humanas de la región se encuentran en los Petroglifos de ToroMuerto y las cuevas de Mollepunku. También se dice que proviene de la palabra ARE--sonora y QUIPA--trompeta--, lo que quiere decir: "trompeta sonora". Otros sostienen que viene del aymara ASI--puntao filo--y QUIPA, que significa "detrás", siendo entonces la región que queda detrás de la punta del monte. En este caso del Misti.



Preparación
Ingredientes: |
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● 2 kilosde papas sancochadas,
● 1 taza de leche evaporada,
● 3 galletas de soda,
● 6 galletas de vainilla,
● media taza de maní tostado molido,
● 250gr. de queso fresco,
● 1 cebolla soasada,
● 2 dientesde ajo,
● 10 ajíes mirasol soasados,
● 1 taza de aceite,
● 2 ramas de huacatay,
● 5 huevos duros,
● 8 aceitunas de botija,
● hojas de lechuga, sal. Preparación: |   |
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Colocar en unacacerola aceite y freír la cebolla, ajo, huacatay y ají mirasol, cocinar por unos minutos y dejar hasta que este
tibio, licuar esta preparación con un huevo duro, maní, galletas, queso, fresco, leche yel resto del aceite hasta que
se forme una crema espesa. En una fuente cubierta de hojas de lechuga acomodar las papas en rodajas, verter la salsa y decorar con los huevos restantes partidos en cuatroy las aceitunas. Riquísima. |
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Historia
Esta crema deviene de los tiempos prehispánicos. Estaba hecha a base de camarones molidos y combinados con maníes que resultaban de un saborindescifrable, y, para subirle el volumen a los recuerdos ya el ají mirasol molido en batán había descubierto el camino. Se sirve sobre unas papas.
es un entrada típica y tradicional de la gastronomía del...
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