Presentación
Páginas: 2 (407 palabras)
Publicado: 3 de agosto de 2014
Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM son una herramienta de gran
Importancia para la obtención de productos seguros para el consumohumano.
La implementación de las BPM apunta a asegurar la inocuidad y la salubridad de los alimentos.
La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial y englobaacciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad, abarcando toda la cadena de alimentación, desde la producción hasta el consumo.
Las legislaciones en relación a la producción de alimentosvigentes en el mundo Tienen como finalidad preservar la salud de los consumidores, previniendo
Enfermedades de transmisión alimentaria.
Estos marcos regulatorios, establecen normas y definicionespara la comercialización de productos alimenticios tanto para el mercado interno como para el internacional.
En Colombia, las buenas prácticas de manufactura (BPM) para alimentos están reguladas porel Decreto 3075 de 1997 y vigiladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima).
Dada esta situación, aquellos que están interesados en participar del mercado globaldeben contar con las BPM, con el objetivo de asegurar la calidad mínima y la inocuidad de los productos elaborados.
Las BPM tienen en cuenta:
Materia prima.
Higiene del establecimiento.Higiene personal.
Higiene en elaboración.
Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final.
Control de procesos en la producción
¿Qué son los POES?La sigla POES significa Procedimientos Operativos Estandarizados de
Saneamiento.
Refiere a tareas específicas relacionadas con la limpieza y desinfección que deben realizarse enestablecimientos que manipulan alimentos para obtener un producto apto para el consumo humano.
¿Qué implica para las empresas?
PLANIFICAR los procesos de limpieza y desinfección que deben ejecutarse....
Las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM son una herramienta de gran
Importancia para la obtención de productos seguros para el consumohumano.
La implementación de las BPM apunta a asegurar la inocuidad y la salubridad de los alimentos.
La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial y englobaacciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad, abarcando toda la cadena de alimentación, desde la producción hasta el consumo.
Las legislaciones en relación a la producción de alimentosvigentes en el mundo Tienen como finalidad preservar la salud de los consumidores, previniendo
Enfermedades de transmisión alimentaria.
Estos marcos regulatorios, establecen normas y definicionespara la comercialización de productos alimenticios tanto para el mercado interno como para el internacional.
En Colombia, las buenas prácticas de manufactura (BPM) para alimentos están reguladas porel Decreto 3075 de 1997 y vigiladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima).
Dada esta situación, aquellos que están interesados en participar del mercado globaldeben contar con las BPM, con el objetivo de asegurar la calidad mínima y la inocuidad de los productos elaborados.
Las BPM tienen en cuenta:
Materia prima.
Higiene del establecimiento.Higiene personal.
Higiene en elaboración.
Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final.
Control de procesos en la producción
¿Qué son los POES?La sigla POES significa Procedimientos Operativos Estandarizados de
Saneamiento.
Refiere a tareas específicas relacionadas con la limpieza y desinfección que deben realizarse enestablecimientos que manipulan alimentos para obtener un producto apto para el consumo humano.
¿Qué implica para las empresas?
PLANIFICAR los procesos de limpieza y desinfección que deben ejecutarse....
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