Presentaci N Maiz Y Frijol

MAIZ Y FRIJOL

Nombre científico: Zea
mays ssp. mays

Familia:Poace
ae o
Gramineae

Familia:Poace
ae o
Gramineae
Calorías
Proteínas
Grasas

Nombre científico: Zea
mays ssp. mays

327 Kcal.
21.8 gr.2.3 gr.

Calorías
Proteínas
Grasas

327 Kcal.
21.8 gr.
2.3 gr.

Generalidades:
• Cultivo de mayor
presencia en el
país.

Se cultiva tanto con
técnicas
tradicionales como
con
prácticas
agronómicasmodernas.
Su
capacidad
de
adaptación
a
diferentes
situaciones
ecológicas es muy
amplia.

>Económico
>Político
>social

El proceso de
domesticación del
maíz inició hace
aproximadamente
10,000 años

Deesta
planta
existen numerosas
razas
de
maíces
criollos

• México es el
centro de origen
del maíz

Generalidades:
• Cultivo de mayor
presencia en el
país.

Se cultiva tanto con
técnicas
tradicionalescomo
con
prácticas
agronómicas
modernas.
Su
capacidad
de
adaptación
a
diferentes
situaciones
ecológicas es muy
amplia.

>Económico
>Político
>social

El proceso de
domesticación del
maíz inició haceaproximadamente
10,000 años

De
esta
planta
existen numerosas
razas
de
maíces
criollos

• México es el
centro de origen
del maíz

Principales países
productores:
Frijol

Principales
estados
productores: México
Zacatecas

Brasil
Estados Unidos
India

Durango
Maíz

-Estados unidos
-Brasil

-

-India

-

-

Razones por las que el maíz es un cultivo popular:
Su alto rendimiento por número dehoras trabajadas.
Su contenido de nutrientes en forma concentrada.
Su fácil transporte.
Permite un fácil y adecuado manejo.
Existen cultivos con diferentes periodos de maduración.
Se usa tantoen la alimentación humana y animal, como

en la transformación industrial.

Proceso para la
producción de masa

Recepción y
almacenaje del maíz

Limpieza del grano

Nixtamalizacion

Obtenciónde la
masa

Análisis de rendimiento
Método tradicional
1.800 Kg
masa

1.060 Kg
maíz
Harina de maíz
1.000 Kg
harina

2.250 Kg
masa

1.450 Kg.
tortilla

1.750 Kg.
tortilla

1.060 kg
maíz
La...