Ensayo Maiz Y Frijol







Erick Espinoza Ayón
1”B”
“Importancia del maíz y el frijol en la dieta de los mexicanos”
Fecha de entrega: 12/03/15
Bibliografía:http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/frijol-y-maiz-alimentos-mexicanos-contra-la-obesidad
http://www.hablemosclaro.org/carrusel/c_maiz.aspx#.VQEPK3yG9A0
http://periodicoaltavoz.blogspot.mx/2012/09/el-frijol-en-la-dieta-mexicana.html

Introducción:¿Alguna vez te has preguntado por qué los mexicanos hemos sobrevivido a través de la historia a base de maíz y frijol? La alimentación de los habitantes del México prehispánico era muy variada. Antes dela llegada de los conquistadores, los mexicas, mayas, mixtecos, zapotecos, tenían una alimentación equilibrada y muy diversa. Combinaban el maíz y el frijol además de tener una importante ingesta defrutas y verduras. El maíz de las tortillas aporta los hidratos de carbono y proporcionaba 80% del insumo calórico de la población y aún hoy en día, suministra el 50% de las calorías consumidas por lapoblación mexicana. La importancia del frijol antes del descubrimiento de América era tal que, de acuerdo con el Códice Mendocino, los aztecas lo incluían en los tributos exigidos a otros pueblos ynunca desapareció de la dieta nacional durante los 500 años que siguieron.

Sin embargo, de una investigación realizada por científicos de la UNAM y el Instituto Nacional de Ciencias Médicas yNutrición Salvador Zubirán, se revela que a pesar de que  el frijol es una fuente importante de proteína vegetal y, que combinado con la tortilla, ha sido clave en la dieta de México por milenios, en losúltimos 15 años ha sido notable la disminución en el consumo de esta leguminosa.




Desarrollo:
El cultivo más importante de México es el de maíz. Durante la última década, se han producido cerca de diez yocho millones de toneladas anuales en una extensión aproximada de ocho millones de hectáreas, lo que representa una cuarta parte de nuestra superficie cultivable. Sin embargo, esta producción...