presentacion

FABRICA DE EMBUTIDOS ANTIOQUEÑOS .S.A

Producto: Salchichon x 125 gr
VALOR NUTRICIONAL
Proteinas……………………...19.5
Grasa…………………11,0 g de grasa saturada
Contiene……………….
Anhídrido sulfuroso E-220(dioxido de azufre)….
Sulfito sodico E-221 y nitrito potasico E-249 COMO
CONSERVADORES Y ANTIOXIDANTES….
Glutamato monosodico E-621…. Acido citrico E-330
Y especias COMO POTENCIADORES DEL SABOR YAROMATIZANTES…..
MANTENGASE REFRIGERADO……….

ADITIVOS UTILIZADOS EN UNA BARRA DE
SALCHICHON CERVECERO DE 125 G
E-220. ANHIDRIDO SULFUROSO
E-221. SULFITO SODICO
Por su efecto blanqueante yconservante su aplicacion
es amplisima en productos carnicos, no son toxicos a
pesar de que pueden traer inconvenientes como irritaciones estomacales o asma pero resulta muy util al
permitir que mejoreel aspecto de la carne al evitar su
progresivo oscurecimiento.
En el organismo humano los sulfitos son transformados
En sulfatos y se eliminan como tales sin mayor peligro
E-249. NITRITO POTASICO(conservante)
Se encuentran en la naturaleza en depositos minerales,
asi como en algunas plantas como la remolacha , el
broccoli, y la espinaca. Ademas de conservar mejora el
color en las carnes.Los nitritos son los unicos aditivos hoy por hoy capaces de impeder la intoxicacion por botulismo que podria dares en productos carnicos deficientemente conservados...

POTENCIADORES DEL SABOR
YAROMATIZANTES
E-621. GLUTAMATO MONOSODICO
Utilice este aditivo para potenciar el sabor de las carnes
procesadas contenidas en una barra de Salchichon cervecero x 125 g
E-330 ACIDO CITRICOUtilice este aditivo para dar un sabor ligeramente acido
al Salchichon cervecero teniendo en cuenta que se pretende mejorar la formula de este Nuevo producto para
que tenga una mayor acogida en el Mercadopor parte
del consumidor.
UTILIZACION DE UN VIEJO ADITIVO
ESPECIAS
Como bien sabemos las especias son los aditivos mas
antiguos utilizados desde la prehistoria y desde mi
punto de vista uno...