presentación proceso de palta

PROCESO DE PALTA
EN LA AGROINDUSTRIA

Integrantes: Héctor Mardones.
Francisco Ramírez.
Matías Correa.
Cristian Cáceres.
Docente : Mauricio Acevedo

INTRODUCCIÓN

INFORMACIÓN OTORGADA
PORENTREVISTA

Información aportada por entrevista a
 Ing. Agrónomo UCM : Karen Figueroa
 Rut : 16.686.146-X
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PROCESOS DE LA PALTA
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1. Recepción: El fruto llega a recepción en
jabas de plástico, donde seinspeccionan y
colocan sobre parihuelas de madera (40
jabas por pallet) para su respectivo pesado.

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2. Estanque de recepción:
El producto identificado pasa a un tanque
(capacidad800 lt) provisto de agua para un
lavado inicial.
La concentración de cloro usada es de 1 litro /
800 Mlt. de agua. Esta solución se cambia 2 o
3 veces al día, en función de la suciedad del
agua.
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3. Lavado por aspersión:
Todo el producto lavado en tina pasa a través
de polines a la ducha de aspersión, luego a
unos cepillos para limpiar y sacar la suciedad
de la fruta.
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4.Aplicación Bactericida:
Liquido cristalino, prácticamente incoloro,
espumoso, es utilizado para la mantención y
desinfección de la fruta. Destruye el moho,
hongos, esporas etc. Ladosis de uso para
nuestro tanque de 90 Litros es de 90 Mlt de
DESOGERME.
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5.Túnel de secado:
Es el que se obtiene el secado final del
producto obteniendo un brillo natural.El
secado puede ser con aire caliente o frío.
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6.Inspección y redistribución:
Se realiza en la zona denominada trilla, donde
se realiza una inspección de calidad al
producto.Todo producto que no cumpla los
parámetros de calidad (palta con cortes,
piquetes, deformadas, con puntos evolutivos)
se coloca en la parte superior de la trilla, para
ser colocados en jabas y llevadas ala zona de
descarte o venta como fruto común para
ventas en supermercados o ferias comunes.
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7.Producción de cortado y pelado:
El personal a cargo recepción de el fruto...