Prevención de riesgo en gastronomia


CONCEPTOS BASICOS DE PREVENCION DE ACCIDENTES

¿Cuáles son los principales riesgos de accidentes citados en las empresas?

Las empresas citan como principales riesgos de accidentes los siguientes:
- Cortes: 44%
- Lesiones a causa de manipulación de cargas: 35%
- Caída: 33%
- Aplastamiento: 28%
- Accidentes de carretera: 24%
- Quemaduras: 24%
- Caída de objetos: 23%
-Electrocuciones: 17%
- Envenenamiento: 16%
- Explosión: 11%
- Otros: 11%

¿QUE ES LA PREVENCION DE RIESGOS?
Es una técnica que permite el reconocimiento, evaluación y control de los riesgos ambientales que puedan causar accidentes y/o enfermedades profesionales.

CONCEPTOS BASICOS
Riesgos:
Probabilidad de ocurrencia de una pérdida.

Prevención:
Conjunto de medidas adoptadas en todas las fases deactividad de la empresa con el fin de evitar o controlar los riesgos derivados del trabajo.

Causas Inmediatas:
Al no controlar las causas básicas u orígenes del accidente, se permitirá la existencia de causas inmediatas, que son acciones y/o condiciones subestándares.

Acción Subestándar:
Es todo acto u omisión que comete el trabajador, que lo desvía de la manera aceptada cómocorrecta para desarrollar una actividad o trabajo.
Condición Subestándar:
Es una situación o condición de riesgo que se ha creado en el lugar de trabajo.

¿QUE ES UN INCIDENTE?
Es un acontecimiento no deseado que resulta, o puede resultar, en deterioro de la eficiencia y eficacia de gestión de la empresa, amagando el logro de sus objetivos.
Cuasi accidente
Accidente
Falla operacional¿QUE ES UN CUASI - ACCIDENTE?
Acontecimiento cuya ocurrencia no arroja pérdidas visibles o medibles; no obstante, si se repite bajo circunstancias un poco diferentes, puede terminar en accidente o en falla operacional.

ACCIDENTE
Suceso no previsto, que produce victimas, daño a la salud, lesiones, daños u otras perdidas.
Ejemplo:
Un auxiliar traslada un proyector de transparencias a lasala de clases, tropieza en un resalte del piso, no se cae, pero se le produce una contusión al tobillo y la proyectora se cae y se daña.

¿QUE ES UNA FALLA OPERACIONAL?
Acontecimiento que sin haber causado daño físico a personas o a la propiedad, deteriora los resultados operacionales al afectar la cantidad, la calidad o los costos de producción. Ejemplos:
Falla eléctrica.
Error en lacompra de repuesto.

CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LOS ACCIDENTES-INCIDENTES

La ley de causalidad nos dice que no hay efecto sin causa.
Los accidentes y/o enfermedades profesionales deterioran las operaciones de la empresa.
Estos producen lesiones o perdidas.

CAUSAS BASICAS
El origen o Causa Básica de un accidente, radica tanto en el hombre, que son “Factores Personal”, cómo en el ambiente,equipo, materiales y/o métodos del trabajo que denominamos “Factores Técnicos o del Trabajo”.

FACTORES TECNICOS O DEL TRABAJO
Desgaste normal por el uso, montaje o ajuste deficiente de los equipos o herramientas
Diseño o mantenimiento incorrecto, adquisiones equivocadas.
Métodos o procedimientos incorrectos de trabajo.

COSTOS DE LOS ACCIDENTES PARA EL TRABAJADOR
Lesiones IncapacitantesIncapacidad Temporal;
Incapacidad Permanente Parcial;
Invalidez Total;
Gran Invalidez;
Muerte.
Otras Pérdidas
De Ingresos;
trastornos del Grupo Familiar;
De la Fuente de Trabajo.

COSTOS DE LOS ACCIDENTES PARA LA EMPRESA
Pérdida de Producción;
Pérdida de Materiales y Equipos;
Disminución de Calidad del Producto;
Ausentismo;
Refuerzos y Entrenamiento de Personal.


COSTOS DE LOSACCIDENTES ASEGURADOS Y NO ASEGURADOS
COSTOS ASEGURADOS
Bienes.
Accidentes y enfermedades profesionales.
Daños a la propiedad bajo el deducible.
Daños a equipos, herramientas, materias primas.

COSTOS NO ASEGURADOS
Interrupción y demora en la producción.
Daños a equipos y herramientas.
Pérdidas de materiales.
Baja calidad de los productos.
Reemplazos de personal.
Juicios laborales.
Y...