Primaria

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LÍPIDOS / Ácidos Grasos
Son ácidos monocarboxílicos de 4 a 36 átomos de carbono. Los más frecuentes son lineales y de número par de átomos de carbono. Si se presentan dobles ligaduras (ácidos grasosinsaturados), las mismas poseen configuración geométrica cis. Uno de los extremos está representado por un grupo carboxílico (ácido) que es hidrofílico, es decir, tiene afinidad por el agua, mientrasque la cadena hidrocarbonada es hidrofóbica (rechaza al agua), siendo la molécula resultante anfipática. Las propiedades físicas dependen del número de dobles ligaduras y de la longitud de la cadena.Los isómeros geométricos se manifiestan en compuestos con enlaces dobles de carbono a carbono. El término cis indica que los compuestos más grandes se localizan en un mismo lado del enlace doble.Si están en lados opuestos del doble enlace el compuesto se denomina isómero trans

LÍPIDOS / Eicosanoides
Compuestos derivados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 átomos de carbono (eicosano= 20). Son mediadores locales, liberados in situ ante diversos estímulos. En esta categoría se incluyen las Prostaglandinas (PG), los Tromboxanos y los Leucotrienos. Las PG participan en lasreacciones inflamatorias y son vasoconstrictoras, como los leucotrienos. Los tromboxanos favorecen la hemostasia (coagulación) al estimular la agregación plaquetaria

Origen de prostaglandinas, tromboxanos yleucotrienos

LÍPIDOS / Céridos
Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función: impermeabilizar yproteger. Los céridos más comunes son la cera de abeja (ésteres del ácido palmítico con alcoholes de cadena larga) y la lanolina (“grasa” de lana de oveja). En general en los animales se encuentran enla piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos. En el plancton (organismos animales y vegetales que viven...
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