Primera Entrega Reto

DE LA TIERRA PA´ TODOS Pisum sativum



Presentado por:
FABIÁN OSWALDO DULCEY GÓMEZ
JUAN FERNANDO MOJICA MEDINA
LINA MARÍA ORTEGÓN SÁNCHEZ
KAREN BRIGITH MORA CRUZ





UNIVERSIDAD CENTRAL





FACULTAD DE INGENIERÍA – PRACTICA INDUSTRIAL 1
INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2014
DE LA TIERRA PA´ TODOS Pisum sativum



Presentado por:
FABIÁN OSWALDO DULCEY GÓMEZ
JUAN FERNANDO MOJICA MEDINA
LINAMARÍA ORTEGÓN SÁNCHEZ
KAREN BRIGITH MORA CRUZ


Profesor:
GUSTAVO ADOLFO NEIRA GONZÁLEZ






FACULTAD DE INGENIERÍA – PRACTICA INDUSTRIAL 1
INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2014

1. Cultivo de Arveja Pisum sativum


1.1 Descripción histórica


Es una de las hortalizas más populares en el mundo, ya que es ampliamente cultivada y consumida, ya sea como hortaliza fresca o como semilla seca; y formaparte de numerosos platos típicos dela gastronomía de varios países. Originaria de Oriente Medio y Asia Central, la arveja (Pisum sativum de la familia Leguminosa) es una de las plantas cultivadas más antiguas su cultivo se había extendido por Europa y se usaba como forraje, solo hasta el siglo XVI se empezó a utilizar para el consumo humano.


La arveja es una planta herbácea con flores enracimos colgantes de color blanco, rojo y azul, cuyas semillas se dan dentro de una vaina casi cilíndrica y son semiesféricas de entre seis a ocho milímetros de diámetro. Estas se pueden consumir frescas o secas, presentando algunas diferencias significativas respecto a su contenido en nutrientes: las primeras son más dulces y sabrosas, y contienen más agua que las secas, pero su contenido proteínico esmenor al igual que las grasas e hidrato de carbono.


Actualmente los mayores productores son: Estados Unidos, Rusia, China, India, Canadá, Francia y Reino Unido.

1.2 Beneficios nutricionales
Dentro de los muchos beneficios que se le atribuyen a la arveja podemos resaltar los siguientes:
Alto contenido de fibra soluble, la cual ayuda a reducir los niveles elevados de colesterol y azúcar en lasangre.
En su estado fresco, es tal vez el vegetal más rico en vitamina B1 la cual es esencial para la producción de energía, la función nerviosa y contribuye al metabolismo de los carbohidratos, razón por la cual se recomienda para regular la energía que necesitan los músculos al realizar actividades físicas.
Es una fuente significativa de fibra soluble e insoluble, poseen vitaminas B1, B2, B6, A,K y C, ácido fólico, calcio, fosforo, hierro, magnesio, zinc y potasio.


Ayudan además en los trastornos del sistema nervioso, por ser un alimento nutritivo, rico en vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo cual se recomienda su consumo en casos de debilidad nervios, neurastenia, irritabilidad, depresión, insomnio y otros trastornos funcionales. Ala vez, por su riqueza en proteínas es apropiado para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir malformaciones del sistema nervios del feto, y luego del parto, el agua de cocimiento de arvejas frescas estimula la producción de leche y sirve para suavizar la piel, en los hombres sirve como diurético para tumores de testículos, también se puede utilizar esta agua para el tratamiento deheridas en la piel y ulceraciones.

1.3 Características que la hacen la mejor elección


Siendo un alimento con un alto valor nutricional, los múltiples beneficios que aporta su consumo para el organismo humano, que además se encuentra dentro de la dieta diaria de los bogotanos, cuyo tiempo de maduración es relativamente corto (producto verde listo para el consumo en aproximadamente 110 días a partir dela siembra), y que el clima de Bogotá es propicio para el cultivo nos inclinamos por que sea la respuesta al reto planteado para esta asignatura, esto sin contar que es uno de los alimentos en el que el valor en el mercado se incremente constantemente.


Creemos que todo lo anterior junto con la amplia aceptación del público y las distintas formas en que se puede consumir, lo convierten en un...