Primeras agroindustrias de la isla

Juan Díaz Gómez, Asistente Agropecuario del Secretariado Técnico de la Presidencia y Coordinador Nacional del Proyecto FAO TCP/DOM/4451
Introducción
De acuerdo a la crónica de los años del Siglo XVI, se registra que el primer molino de caña (trapiche) que se estableció en el nuevo mundo, fue instalado en la Ciudad de la Vega (Cibao Central) por los Colonos españoles en el año 1536; siendoesta fecha para algunos historiadores el nacimiento de la Agroindustria en la República Dominicana. Sin embargo, nuestra agroindustria se remonta al Siglo III A.C., según los estudios arqueológicos llevados a cabo en todo el arco antillano, determinándose que para esa época se fabricaba el "Casabe" que en voz Taína quiere decir "Pan de Yuca", el cual después de la llegada de los españoles seconvirtió en "Pan de las Indias", ya que la falta de harina de trigo proveniente de España los obligó a consumirlo. Los investigadores de la zona consideran que la presencia del "Burén o Budare" (fogón artesanal para quemar la harina de yuca amarga) para la confección de torta de casabe, evidencia el uso de la yuca como alimento por grupos de la Etnia Arawak asentados en las Islas conocidas hoy como PuertoRico y Trinidad, así como en Punta Cana al este de La Hispaniola (Isla dividida en Quisqueya o zona baja y Haití o zona alta). Estos mismos estudios revelan que otros grupos procedentes de la parte oriental de Venezuela se asentaron siguiendo también el patrón de la yuca, lo que parece confirmarse con los trabajos realizados por el Arqueólogo Colombiano Carlos Angula, quien trabajó en los sitiosde Malambo y Retinet, ambos cerca de la desembocadura del Río Magdalena, en la Costa Norte de Colombia, encontrando restos de Budare o Burén que datan del 1200 A.C., lo que revela además que la yuca amarga (Manihot esculenta k.) había sido domesticada y transformada en pan en toda la Cuenca Amazónica durante cientos de años.
Cristóbal Colón, consideró el Casabe como fundamental para losConquistadores y el propio Bartolomé Colón, Gobernador de la Isla entre los años 1496 y 1498, repartía los indios en la Costa Sur de Santo Domingo, de acuerdo a la cantidad de Casabe que podían producir.
La primera Agroindustria Dominicana fue el procesamiento de la yuca para producir Casabe, el cual hay día se sigue consumiendo como una tradición milenaria por todo el Pueblo Dominicano.
3.4.9.2.Potencial en términos de materia prima
En la República Dominicana existe dimensionalmente una enorme zona potencial que se puede desarrollar y beneficiarse de un programa nacional a pequeña escala en el área agroindustrial, la cual abarca desde la Frontera con Haití hasta la Costa Oriental de la Isla en la Provincia de la Altagracia (Higuey) con una gama de frutales amplia entre los que citamos: lasnaranjas agrias y dulces, mango, guayaba, chinela, coco, cajuil, guanábana, entre otros, mientras que para los cultivos hortícolas se tienen áreas específicas tales como el Valle de Constanza y la Zona de Jarabacoa en la parte Norcentral de la Isla y las zonas de Baní y Azua al sur del país.
Actualmente se encuentra en su fase inicial un programa de producción de hortalizas de calidad para la zonaNorte, con sede en la Ciudad Turística de Puerto Plata con apoyo técnicofinanciero de la representación local de la FAO y participación multidisciplinaria tanto estatal como privada, el cual representa un potencial en el mediano plazo para el desarrollo microagroindustrial en esa importante área del país. En general, los renglones agropecuarios por zonas que presentan grandes perspectivas para laindustrialización según un estudio realizado por Volquez, L. y Santiago, M. en su Tesis titulada "El Sector Agroindustrial como Factor Dinamizador del Desarrollo Agrícola en República Dominicana", se resumen en el cuadro 1:
CONSTANZA Y PALENQUE | Deshidratación de Ajo y Cebolla |
BARAHONA | Harina de Plátano y Sorgo, aprovechamiento
de Cítricos, Sisal y Pseudo tallo del Plátano |
REGION...