“Principales Técnicas De Análisis De Plomo En Músculo De Tilapia Oreochromis Niloticus Cultivada Utilizando Agua Del Lago De Amatitlan”
Páginas: 20 (4897 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA
ESCUELA DE POSTGRADO
MAGEC
QUIMICA DE RESIDUOS I
“Principales Técnicas de Análisis de Plomo en músculo de Tilapia Oreochromis niloticus cultivada utilizando agua del Lago de Amatitlan”
Daniel H. Vásquez Laínez
10023312
Marco A. Valdez Ramírez
10023345
Guatemala, 25 deagosto de 2012
INDICE
1. RESUMEN 1
2. INTRODUCCION 2
3. OBJETIVOS 4
4. JUSTIFICACION 5
5. INFORMACION CIENTIFICA 6
5.1 Caracterizacion del Lago de Amatitla.................................…………………………6
5.2 Calidad de Agua del Lago de Amatitlan……………………….……………………………….….6
5.3 Efeccto del Plomo en Organismos Humanos……………………………………………………7
5.1. CARACTERIZACION DEL LAGO DEAMATITLAN 5
5.2. CALIDAD DE AGUA DEL LAGO DE AMATITLAN 5
5.3. EFECTOS DEL PLOMO EN EL ORGANISMO HUMANO 6
5.4. ACUMULACION DE PLOMO EN TILAPIA (Oreochomis niloticus) 7
6. METODOS DE ANALISIS 9
6.1. ANALYTICAL TECHNIQUES FOR GRAPHITE FURNACE 9
6.2. ANIMAL TISSUE-MICROWAVE SAMPLE PREPARATION 10
7. CONCLUSIONES 13
8. RECOMENDACIONES 14
9. ANEXOS 15
10. BIBLIOGRAFIA 16RESUMEN
El presente trabajo tiene como finalidad realizar una recopilación bibliográfica de análisis de plomo en musculo de tilapia en cultivo, principalmente aquellas que tienen fuentes de agua que contribuyan a la contaminación del producto final ya sea engorde o producción de alevín.
La determinación de la presencia de metales pesados y su concentración (en cantidadestraza) en alimentos provenientes de la acuicultura y la pesca, es uno de los requisitos impuestos para la exportación o importación de alimentos para el consumo humano. La necesidad de la comercialización del producto y la garantía de calidad e inocuidad, conlleva al desarrollo de técnicas de determinación y cuantificación, tal es el caso de los análisis o métodos químicos que determinan laconcentración y aseguran la inocuidad de alimentos hidrobiológicos. El plomo es uno de los metales traza que se regula a nivel nacional e internacional.
La finca Las Ninfas está dedicada a la producción de alevín (pez de pequeño tamaño y poca edad) de tilapia negra Oreochromis niloticus para proveer de semilla a pequeños, medianos y grandes productores de toda la republica de Guatemala así como engordepara venta local.
La presente monografía consistió en una revisión de la implementación y verificación del método oficial estandarizado AOAC (por sus siglas en inglés, Association of Official Agricultural Chemists) 972.23 para la determinación de plomo en músculo de pescado, por medio del análisis en espectrofotómetro de absorción atómica con llama.
La finca en donde se basa dicho trabajotiene como fuente principal de abastecimiento el Lago de Amatitlán que es considerado por estudios anteriores eutrófico con una alta concentración de fosforo.
INTRODUCCION
El plomo forma parte de un grupo de metales de la tabla periódica a los que se les conoce como metales pesados, debido a su grado de toxicidad. Este elemento además de ser altamente tóxico es acumulable en lostejidos, órganos y sistemas de organismos vivos como animales y seres humanos. La determinación de los niveles se puede realizar a través de espectrofotometría de absorción atómica que analiza metales traza que se encuentran en los tejidos, agua y suelos en cantidades mínimas pero que pueden llegar a ser dañinas al acumularse.
La Principal técnica la espectrofotometría de absorción atómica analiza lamuestra en solución acuosa, es impactada inicialmente por los átomos de la lámpara catódica, que son del mismo elemento a analizar, pasa por un nebulizador en donde se atomiza en pequeñas gotas o espray, posteriormente pasa a través de una llama que contiene el gas atómico, los átomos absorben la radiación de la lámpara que transmite una lectura de absorbancia y determina la cantidad de metal...
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA
ESCUELA DE POSTGRADO
MAGEC
QUIMICA DE RESIDUOS I
“Principales Técnicas de Análisis de Plomo en músculo de Tilapia Oreochromis niloticus cultivada utilizando agua del Lago de Amatitlan”
Daniel H. Vásquez Laínez
10023312
Marco A. Valdez Ramírez
10023345
Guatemala, 25 deagosto de 2012
INDICE
1. RESUMEN 1
2. INTRODUCCION 2
3. OBJETIVOS 4
4. JUSTIFICACION 5
5. INFORMACION CIENTIFICA 6
5.1 Caracterizacion del Lago de Amatitla.................................…………………………6
5.2 Calidad de Agua del Lago de Amatitlan……………………….……………………………….….6
5.3 Efeccto del Plomo en Organismos Humanos……………………………………………………7
5.1. CARACTERIZACION DEL LAGO DEAMATITLAN 5
5.2. CALIDAD DE AGUA DEL LAGO DE AMATITLAN 5
5.3. EFECTOS DEL PLOMO EN EL ORGANISMO HUMANO 6
5.4. ACUMULACION DE PLOMO EN TILAPIA (Oreochomis niloticus) 7
6. METODOS DE ANALISIS 9
6.1. ANALYTICAL TECHNIQUES FOR GRAPHITE FURNACE 9
6.2. ANIMAL TISSUE-MICROWAVE SAMPLE PREPARATION 10
7. CONCLUSIONES 13
8. RECOMENDACIONES 14
9. ANEXOS 15
10. BIBLIOGRAFIA 16RESUMEN
El presente trabajo tiene como finalidad realizar una recopilación bibliográfica de análisis de plomo en musculo de tilapia en cultivo, principalmente aquellas que tienen fuentes de agua que contribuyan a la contaminación del producto final ya sea engorde o producción de alevín.
La determinación de la presencia de metales pesados y su concentración (en cantidadestraza) en alimentos provenientes de la acuicultura y la pesca, es uno de los requisitos impuestos para la exportación o importación de alimentos para el consumo humano. La necesidad de la comercialización del producto y la garantía de calidad e inocuidad, conlleva al desarrollo de técnicas de determinación y cuantificación, tal es el caso de los análisis o métodos químicos que determinan laconcentración y aseguran la inocuidad de alimentos hidrobiológicos. El plomo es uno de los metales traza que se regula a nivel nacional e internacional.
La finca Las Ninfas está dedicada a la producción de alevín (pez de pequeño tamaño y poca edad) de tilapia negra Oreochromis niloticus para proveer de semilla a pequeños, medianos y grandes productores de toda la republica de Guatemala así como engordepara venta local.
La presente monografía consistió en una revisión de la implementación y verificación del método oficial estandarizado AOAC (por sus siglas en inglés, Association of Official Agricultural Chemists) 972.23 para la determinación de plomo en músculo de pescado, por medio del análisis en espectrofotómetro de absorción atómica con llama.
La finca en donde se basa dicho trabajotiene como fuente principal de abastecimiento el Lago de Amatitlán que es considerado por estudios anteriores eutrófico con una alta concentración de fosforo.
INTRODUCCION
El plomo forma parte de un grupo de metales de la tabla periódica a los que se les conoce como metales pesados, debido a su grado de toxicidad. Este elemento además de ser altamente tóxico es acumulable en lostejidos, órganos y sistemas de organismos vivos como animales y seres humanos. La determinación de los niveles se puede realizar a través de espectrofotometría de absorción atómica que analiza metales traza que se encuentran en los tejidos, agua y suelos en cantidades mínimas pero que pueden llegar a ser dañinas al acumularse.
La Principal técnica la espectrofotometría de absorción atómica analiza lamuestra en solución acuosa, es impactada inicialmente por los átomos de la lámpara catódica, que son del mismo elemento a analizar, pasa por un nebulizador en donde se atomiza en pequeñas gotas o espray, posteriormente pasa a través de una llama que contiene el gas atómico, los átomos absorben la radiación de la lámpara que transmite una lectura de absorbancia y determina la cantidad de metal...
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