Principios Básicos De Bacteriología Veterinaria

Principios básicos de Bacteriología Veterinaria
María Elena Cicuta de Gallardo – Profesora Titular – Cátedra de Microbiología (FCV/UNNE )
Esta publicación pretende ser una guía de estudio de la Bacteriología Veterinaria, donde
están esbozados algunos principios básicos que, debido a lo cambiante y dinámica de esta Ciencia,
lo que hoy es válido mañana tendrá otra concepción. Es natural queello ocurra porque está
demostrando el avance del conocimiento en el tiempo que a veces es demasiado rápido para
asimilarlo. Con las veloces formas de comunicación existentes es un desafío muy grande saber
seleccionar contenidos esenciales por lo que fue mi meta sentar las bases de esta interesante rama
de la Biología para una mejor comprensión.
INDICE
PáginaEsbozo histórico 2
Morfología bacteriana 9
Metabolismo bacteriano 19
Ecología microbiana 25
Toxinas bacterianas 28
Acción de agentes físicos y químicos 31
División bacteriana 37
Genética bacteriana 41
Clasificación bacteriana 47
Biología molecular 52
Antibióticos 61 2
EsbozoHistórico
La Microbiología es la ciencia que estudia organismos demasiado pequeños para ser
percibidos a simple vista. Si un objeto tiene un diámetro < o = 0,1 mm, el ojo humano no lo puede
percibir en absoluto y aprecia muy poco detalle de uno de 1 mm. Por consiguiente, los organismos
con un diámetro de 1 mm o < son microorganismos y caen dentro del amplio dominio de la
Microbiología.Esta Ciencia se divide en: Protozoología: estudia los protozoarios
Ficología: estudia las algas
Micología: estudia los hongos
Bacteriología: estudia las bacterias
Virología: estudia los virus
En la actualidad se deben agregar los nuevos agentes o priones, considerados ‘proteínas
infecciosas’ responsables de las encefalitis espongiformes en el hombre y animales.
La existenciaexacta de este mundo microbiano fue desconocida por el hombre hasta la
invención de los microscopios. Los primeros fueron simples, con una sola lente de distancia focal
muy corta y, por consiguiente, capaz de una gran amplificación. Luego vinieron los compuestos con
doble sistema de lentes (objetivo y ocular) que desplazó al simple. Sin embargo, casi todos los
grandes avances fueron hechoscon microscopios simples.
El descubrimiento del mundo microbiano fue realizado por un comerciante holandés,
Anthony van Leeuwenhoek (1632-1723) aficionado en pulir lentes. No asistió a la Universidad pero
eso no fue inconveniente para la gran obra de su vida. Los microscopios de Leeuwenhoek se
parecen poco a los actuales. Consistían en dos placas metálicas con una lente en el mediocapaz de
alcanzar los 300 aumentos (1/3 del microscopio óptico compuesto). Con ellos hizo magníficas
descripciones de la estructura de semillas, embriones de plantas, espermatozoides, glóbulos rojos
(completó la obra de circulación capilar de Harvey) y ‘animáculos’ que observó en la saliva,
vinagre y agua. Fueron descriptos con tal precisión que aún hoy es posible identificar las especies.Hizo especial hincapié en la abundancia diciendo que “en una gota de saliva hay más animáculos
que hombres en todo un reino”. Comunicó sus hallazgos a la Sociedad Real de Londres.
Leeuwenhoek, sus microscopios y dibujos de los microorganismos observados.
Fuente: Pelczar, Reid & Chan. Microbiología 4ª Ed. Mc Graw Hill, 1982.Sin embargo, la exploración miocroscópica no progresó hasta un siglo después de la muerte
de Leeuwenhoek. Su contemporáneo Robert Hook (1678), trabajando con microscopios compuestos
no obtuvo imágenes claras ya que adolecían de graves defectos ópticos. 3
Después que reveló el gran número de criaturas microscópicas presentes en la Naturaleza,
los científicos comenzaron a preguntarse el...