Probioticos

PROBIÓTICOS APLICADOS A LA PRODUCCIÓN DE PECES.
Salinas Avila Jaqueline, Mendoza Pineda Adalid, Alvarez Luna Víctor Enrique, Rodríguez de Jesús José Luis y Pérez Trigueros Marco Antonio. UAM-X. División de CBS. T.D. Energía y Consumo de Substancias Fundamentales. Grupo: BC04

RESUMEN
Los probióticos son microorganismos con grandes capacidades de funcionamiento para el organismo del pez, yaque provee bacterias benéficas, que van a hacer su funcionamiento en lo que es el tracto gastrointestinal previéndole gran aportación de nutrientes, ya sea para el medio en el que se encuentran o para su crecimiento. La acuicultura se destaca que es el cultivo de animales acuáticos, uno de ellos son los peces, se requiere de muchos procesos para que el hombre llegue a obtener recursos económicos alquerer criarlos, se necesita cuidar su alimentación, el medio en donde se van a formar, y su estado de crecimiento, ya que sin estas características, va a llegar al grado de no obtener la suficiente producción de esta especie, ya que es muy demandada a nivel industrial. La relación de probióticos y acuicultura es benéfica ya que a la hora de criar se requiere de ciertos microorganismos (cepas)para un mejor desarrollo, ya sea larvario o de crecimiento, además para evitar las enfermedades que suelen ocasionarles al estar en un ambiente inapropiado. El beneficio de los probióticos ha sido tan grande que la mayoría de las industrias han optado por adquirir estos productos ya que ayuda a la metabolización de estos organismos, aportes nutrimentales y una mejor calidad de agua al no permitir lareproducción de agentes patógenos. Las desventajas se deben a que aún no se ha identificado el número de cepas o de bacterias en su totalidad, debido a que el volumen de agua es muy extenso y se cuenta con muy poco aporte para llegar a su investigación. Cuando nos referimos a la administración de los probióticos, estos se deben aplicar, ya sea en el alimento o en su hábitat, de este modo obtendránuna mejor aportación metabólica. La mayoría de los probióticos se presentan en polvos o líquidos para su aplicación, las dosis que se requieren varían dependiendo del tipo de cepa de acuerdo al huésped. Se observó que los probióticos trabajan en el tracto gastrointestinal, en él se van a liberar todo tipo de sustancias químicas, las cuales van a empezar a degradar a las bacterias que seanpatógenas para el organismo, por medio de inhibidores como las bacteriocinas, son tan efectivas que llegan a adherirse para desechar a las bacterias ya que van a desintoxicar y desnaturalizar los componentes al contener estas enzimas. Palabras clave: probióticos, acuicultura, lactobacillus, biotecnología, metabolismo, producción.

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1. INTRODUCCIÓN.
El término probiótico proviene del griego quesignifica “para la vida” fue usada por primera vez por Lilley y Stillwell en 1955 para describir las substancias secretadas por un microorganismo que beneficiaba el crecimiento de otro (Fuller, 1989). Según como lo definen algunos autores los probióticos son: “Suplemento bacteriano vivo que afecta beneficiosamente al huésped animal mejorando su balance intestinal” (Fuller, 1989). “Son célulasmicrobianas suministradas de forma que entran al tracto gastrointestinal y se mantienen vivas, contribuyendo a mejorar la salud” (Gatesoupe, 1999). En el año 1999, Elie Metchnikoff introdujo los probióticos en las bases del campo científico, que trabajando en el instituto de parís nos dio la clave del proceso para introducir estas bacterias en los alimentos como el yogurt. Se han reportado los beneficiosde los suplementos y el uso de la cepa bacilo sp, que incluyen valor mejorado de la alimentación, la contribución enzimática para la digestión, la inhibición de microorganismos patógenos, actividad antimutagénica, y anti-cancerígena, factores promotores del crecimiento e incremento de la respuesta inmune, la calidad de agua es mejorada cuando se usan estos probióticos, el rango de crecimiento...