Problemas en las pastelerias

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (962 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 10 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
TALLER 1
Estudio de caso 1
Camilo y Diana desean montar un negocio de elaboración de pasteles en su barrio. Como no saben nada del tema, han decidido buscar la asesoría de Nicolás quien es unexperto en el tema y les instruye sobre la existencia de diferentes marcas y calidades de maquinaria y equipo. Y les aclara que la compra pertinente dependerá de dos factores. Primero de la cantidad dela producción que quieran obtener; y segundo de su presupuesto.
Si usted fuera CAMILO o DIANA, responda la siguiente pregunta - Le aclaro que solo es una actividad de conocimiento con respecto a lamaquinaria.
1. Cuál de las maquinarias compraría (La artesanal o la Industrial) para abrir un negocio de pastelería, en base a la elección de la maquinaria seleccionada refiera las desventajas yventajas de trabajar con esa maquinaria los productos de pastelería.
SOLUCION CASO 1

1. En opinión personal diría que deben de adquirir un poco de cada una. Pero preferiblemente deberían adquirirlas artesanales para iniciar su negocio.

A continuación escribo las ventajas y desventajas de cada una de las maquinarias dejando en claro ya dicho inicialmente que obtendría primero que todo lamaquinaria artesanal para empezar el negocio.

Maquinaria industrial

 Ventajas de la maquinaria industrial: menores pérdidas por desperdicios no útiles en la elaboración de masas, mayoruniformidad en características como textura y peso de los productos terminados y menor dependencia de personal.

 Desventajas de la maquinaria industrial: los altos costos que supone no sólo su adquisiciónsino el mantenimiento preventivo y correctivo de las máquinas, además el negocio tiende a depender mucho de éstas y en caso de una avería se verían obligados a detener su producción.

Maquinariaartesanal

 Ventajas de la maquinaria artesanal: los bajos costos tanto en su adquisición como en su mantenimiento preventivo y correctivo, y en caso de avería sería más fácil reemplazarlas ya sea...
tracking img