Procedimiento De Aseguramiento De La Calidad
Páginas: 6 (1489 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2015
1. Objetivos
Describir el proceso de Aseguramiento de la Calidad
2. Alcance
Este procedimiento aplica el Aseguramiento de la calidad, desde el acopio de la materia prima en zonas hasta el despacho de producto terminado
3. responsabilidades
El Jefe de Aseguramiento de la calidad es el responsable de velar por el cumplimiento del presenteprocedimiento.
Todo parámetro referido a la calidad: rangos de rendimiento, humedades, defectos y otros criterios que afecten parámetros de control son definidos y aprobados por el Jefe de aseguramiento de la calidad
Toda liberación y aprobación de producto, referidos a parámetros de calidad, es tarea de Aseguramiento de la calidad
4. Descripcion
Los controles de calidad realizados a la materiaprima, producto en proceso y producto terminado, se resumen y se ejecutan según MATRIZ DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE PRODUCTO NO CONFORME, PH-MT-AG-PP-01
4.1 Aseguramiento de la Calidad - Análisis de materia prima en Zonas de Acopio
El análisis de la muestra de compra de materia prima tiene como objetivo principal determinar el rendimiento, humedad y evaluación visual olfativa, del café que losproveedores llevan a los centros de acopio, y en base a esto determinar el precio de compra y su respectiva clasificación en los almacenes.
El analista de control de calidad- Zonas, realiza el respectivo análisis según PH-IT-AG-AG-05, Instrucción De Evaluación Sensorial – Catación, PH-IT-AG-AG-01, Instrucción Análisis Físico Rendimiento y PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de HumedadLos resultados del análisis son registrados PH-FR-AG-MP-01, Análisis de Café - Materia Prima, y son remitidos a caja para su respectiva liquidación y además se adjunta una copia a la guía de envío de dicho café a planta
Control de Calidad – Zonas, prepara y analiza una muestra representativa, debidamente identificada con una copia de PH-FR-AG-MP-01, Análisis de Café - Materia Prima, para surespectivo análisis sensorial en planta.
4.2 Aseguramiento de la Calidad - Análisis de materia prima en Recepción - Planta
El análisis de muestras de recepción de materia prima tiene como objetivo principal determinar defectos en taza no tolerables y humedad, del café que se recepciona en planta, y en base a esto asegurar la calidad de nuestra materia prima.
El Supervisor de Aseguramiento de laCalidad, realiza el respectivo análisis sensorial según PH-IT-AG-AG-05, Instrucción Análisis Sensorial, por cada muestra enviada de zona y da su aprobación verbal para que los encargados de almacén procedan a la descarga
El Supervisor de Aseguramiento de la Calidad, realiza el respectivo análisis físico según PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de Humedad, en la contra muestra de ladescarga en planta, para contrastar la humedad del café que se está recepcionando
Los resultados del análisis son registrados en el sistema en Análisis de Control de Calidad Recepción, PH-FR-AG-MP-02
Adicional se hace un análisis de rendimiento y humedad, de carácter comparativo, a tres muestras enviadas tomadas al azar, de todos los envíos diarios de cada zona, con finalidad de evaluar el trabajodel analista de control de calidad – zonas. Se realiza según PH-IT-AG-AG-01, Instrucción Análisis Físico Rendimiento y PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de Humedad y se registra en el sistema en Análisis de Control de Calidad Recepción, PH-FR-AG-MP-02
4.3 Aseguramiento de la calidad -Secado
El análisis en la etapa de secado tiene como objetivo principal determinar la humedad delcafé seco, y asegurar que está dentro de los rangos aceptables para ser procesado
El Supervisor de Aseguramiento de la Calidad, evalúa la humedad del café después que ha sido descargado de las secadoras y después del respectivo tiempo de reposo.
El análisis se realiza en la muestra representativa obtenida por el operario y se hace según PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de Humedad....
1. Objetivos
Describir el proceso de Aseguramiento de la Calidad
2. Alcance
Este procedimiento aplica el Aseguramiento de la calidad, desde el acopio de la materia prima en zonas hasta el despacho de producto terminado
3. responsabilidades
El Jefe de Aseguramiento de la calidad es el responsable de velar por el cumplimiento del presenteprocedimiento.
Todo parámetro referido a la calidad: rangos de rendimiento, humedades, defectos y otros criterios que afecten parámetros de control son definidos y aprobados por el Jefe de aseguramiento de la calidad
Toda liberación y aprobación de producto, referidos a parámetros de calidad, es tarea de Aseguramiento de la calidad
4. Descripcion
Los controles de calidad realizados a la materiaprima, producto en proceso y producto terminado, se resumen y se ejecutan según MATRIZ DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE PRODUCTO NO CONFORME, PH-MT-AG-PP-01
4.1 Aseguramiento de la Calidad - Análisis de materia prima en Zonas de Acopio
El análisis de la muestra de compra de materia prima tiene como objetivo principal determinar el rendimiento, humedad y evaluación visual olfativa, del café que losproveedores llevan a los centros de acopio, y en base a esto determinar el precio de compra y su respectiva clasificación en los almacenes.
El analista de control de calidad- Zonas, realiza el respectivo análisis según PH-IT-AG-AG-05, Instrucción De Evaluación Sensorial – Catación, PH-IT-AG-AG-01, Instrucción Análisis Físico Rendimiento y PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de HumedadLos resultados del análisis son registrados PH-FR-AG-MP-01, Análisis de Café - Materia Prima, y son remitidos a caja para su respectiva liquidación y además se adjunta una copia a la guía de envío de dicho café a planta
Control de Calidad – Zonas, prepara y analiza una muestra representativa, debidamente identificada con una copia de PH-FR-AG-MP-01, Análisis de Café - Materia Prima, para surespectivo análisis sensorial en planta.
4.2 Aseguramiento de la Calidad - Análisis de materia prima en Recepción - Planta
El análisis de muestras de recepción de materia prima tiene como objetivo principal determinar defectos en taza no tolerables y humedad, del café que se recepciona en planta, y en base a esto asegurar la calidad de nuestra materia prima.
El Supervisor de Aseguramiento de laCalidad, realiza el respectivo análisis sensorial según PH-IT-AG-AG-05, Instrucción Análisis Sensorial, por cada muestra enviada de zona y da su aprobación verbal para que los encargados de almacén procedan a la descarga
El Supervisor de Aseguramiento de la Calidad, realiza el respectivo análisis físico según PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de Humedad, en la contra muestra de ladescarga en planta, para contrastar la humedad del café que se está recepcionando
Los resultados del análisis son registrados en el sistema en Análisis de Control de Calidad Recepción, PH-FR-AG-MP-02
Adicional se hace un análisis de rendimiento y humedad, de carácter comparativo, a tres muestras enviadas tomadas al azar, de todos los envíos diarios de cada zona, con finalidad de evaluar el trabajodel analista de control de calidad – zonas. Se realiza según PH-IT-AG-AG-01, Instrucción Análisis Físico Rendimiento y PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de Humedad y se registra en el sistema en Análisis de Control de Calidad Recepción, PH-FR-AG-MP-02
4.3 Aseguramiento de la calidad -Secado
El análisis en la etapa de secado tiene como objetivo principal determinar la humedad delcafé seco, y asegurar que está dentro de los rangos aceptables para ser procesado
El Supervisor de Aseguramiento de la Calidad, evalúa la humedad del café después que ha sido descargado de las secadoras y después del respectivo tiempo de reposo.
El análisis se realiza en la muestra representativa obtenida por el operario y se hace según PH-IT-AG-AG-04, Instrucción Análisis -Medición de Humedad....
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