Procedimiento Para Mousse De Chocolate

MOUSSE DE CHOCOLATE
Esta receta es la apuesta perfecta para los amantes del chocolate. La mousse son un postre que no solo destaca por su suave sabor sino que además es muy preciado por su texturaesponjosa y ligera que hacen que este sea un preciado postre para los paladares más exigentes.
Ingredientes para 8 porciones
• Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente)
• Azúcar: 45gramos
• Mantequilla: 250 gramos
• Huevos: 8 unidades
Preparación
• Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras comolas yemas se reservan aparte para utilizarlas más tarde.
• Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla hasta que se ablande.
• Es importante calentarla solo un poco porque si secalienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar el mousse.
• A continuación se le añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una texturaespumosa.
• A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme.
• Cuando el chocolate estácompletamente derretido, y sin dejar de remover, se le agrega poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
• A continuación, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se hanreservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.
• Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hastaque queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.
• Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya queserán las que darán la textura a nuestro postre.
• Se unta mantequilla a un molde y se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas...