Receta mousse de chocolate

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  • Publicado : 14 de septiembre de 2012
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Tarta de Mousse de Chocolate

Ingredientes para la base (molde 24 cm.):

150 grs. mantequilla, cortada a dados
150 grs. chocolate sin leche (70% cacao), a trozos
5 yemas
75 grs. azúcar (paralas yemas)
5 claras
75 grs. azúcar (para las claras)

Ingredientes para la mousse:
140 grs. chocolate sin leche (70% cacao), a trozos
20 grs. mantequilla
2 huevos
200 ml. nata (35% M.G.)Preparación de la base:

Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Reservar.

Batir, con el batidor de varillas, las claras a punto de nieve. Agregar, poco a poco, elazúcar y seguir batiendo. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el chocolate y seguir batiendo, debe quedar homogéneo.

Agregar, con una espátulade silicona, las claras y mezclarlas con cuidado.

Disponer la masa en el molde (previamente enmantequillado si fuera necesario) y hornear a 180 grados durante 45-50 minutos, hasta que alintroducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar dentro del molde. En el horno, la tarta se verá perfecta, bien hinchada y luego se queda hundida y fea….esto es normal…
Preparación de lamousse:

Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve. Reservar.

Batir la nata a punto de nieve. Reservar.

Batirlas yemas con el chocolate enfriado. Agregar la nata con una espátula de silicona hasta que quede bien mezclado. Incorporar las claras.

Cubrir la base con la mousse y reservar en la nevera durantetres horas.

Desmoldar y servir.

Torta individual de lava de chocolate
Porciones: 4
125 g de manteca
100 g de chocolate semi amargo
2 huevos
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcarimpalpable
2 cucharaditas de harina
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Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 7 minuto/s
1.Precalentar el horno a temperatura alta (230 grados). Enmantecar y enharinar 4...
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