Procedimientos de analisis químico

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PROCEDIMIENTOS DE ANALISIS QUÍMICO
PROXIMAL DE ALIMENTOS UTILIZADOS EN EL
LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA DE LA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.

1. DETERMINACIÓN DE MATERIA SECAPARCIAL –MSP-

- Pesar un pyrex como tara
- Desmenuzar u homogenizar el alimento a analizar
- Colocar el alimento, desmenuzado y homogenizado, en el pyrex
- Pesar el pyrex con la muestra
- Colocar enhorno a 60ºC durante 18 a 24 horas.
- Enfriar y pesar nuevamente pyrex con muestra.
- Calcular con la siguiente fórmula:

MSP = Peso final X 100
Peso inicial

* El producto secoobtenido en el anterior procedimiento, se muele y se guarda en un frasco de vidrio perfectamente rotulado, para las siguientes determinaciones de análisis químico proximal.

2. DETERMINACIÓN DEMATERIA SECA TOTAL –MST-

- Tarar una cazuela de aluminio
- Pesar 3-5g de muestra seca en la cazuela
- Introducir al horno a 105ºC durante 18 a 24 horas
- Enfriar y pesar nuevamente la cazuelacon muestra.
- Calcular con la siguiente fórmula:

MST = Peso final X 100
Peso inicial

3. CÁLCULO DE HUMEDAD

Con los datos de MSP y MST, se calcula la materia seca real –MSR- y la humedad,de la siguiente forma:

MSP * MST = Materia seca real –MSR- 100 – MSR = % Humedad
100

4. DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO –Grasa-

ESTE PROCEDIMIENTO SE REALIZA UTILIZANDODEDALES PLÁSTICOS O PINZAS, DE MANERA QUE NO SE MANIPULA LA MUESTRA NI EL KLEENEX NI EL BEAKER CON LOS DEDOS.

- Pesar un gramo de muestra en un papel kleenex
- Enrollar la muestra dentro del kleenexy colocar en un dedal de celulosa
- Colocar el dedal de celulosa en un portadedal
- Pesar un beaker de goldfish
- Colocar 60 ml. de bencina de petróleo en el beaker
- Conectar el aparato degoldfish y abrir la fuente de agua para que funcionen los condensadores
- Colocar el portadedal en el aparato de goldfish.
- Colocar el beaker en el aparato de goldfish
- Dejar 5 a 7 horas funcionando...
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