Procedimientos mercantiles

GUIA DE EJERCICIOS 1

I.- Asociar al área que corresponda los siguientes procedimientos de control:

a) Producción y elaboración de alimentos y bebidas.b) Ventas de alimentos y bebidas.
c) Recepción de las mercancías.
d) Requisiciones del almacén.
e) Compras.f ) Almacenamiento de las mercancías.
g) Despacho de mercancías.

▪ Revisa que las facturas o guías de despacho estén firmadas por el recepcionista altérmino de su revisión y aceptación.

▪ Con base en las facturas, revisará que los informes de mercancías recibidas contengan los precios unitarios debidamente calculados, así como el detallede cada una de las facturas o remisiones y su totalización.

▪ Supervisa la adecuada distribución de los alimentos y bebidas en sus respectivos lugares de almacenamiento.

▪ Paraevitar pérdidas por descomposición de mercancías, verifica que estén con las temperaturas adecuadas y que usen las técnicas para conservación y manejo de las mismas.

▪ Verifica las técnicas parael congelamiento de las carnes.

▪ Revisa que se lleven a efecto los controles de las carnes por medio de sus etiquetas y de tarjetas de inventarios perpetuos para las bebidas.

▪Verifica que los productos del almacén salgan únicamente por medio de documentos debidamente autorizados y especificados.

▪ Revisa que los despachos de mercancías se hagan dentro de loshorarios prefijados.

▪ Efectúa pruebas de calidad en las botellas de costo alto.

▪ Se cerciora de que toda salida de alimentos o bebidas esté amparada por comandas debidamenteregistrados.

▪ Efectúa revisiones para que la rotación de mercancías sea adecuada y se eviten pérdidas.

▪ Supervisa las necesidades de los almacenes de alimentos y bebidas de acuerdo con...