Procedimientos

OBJETIVOS

Realizar ensayos cualitativos para el reconocimiento de carbohidratos específicos
Diferenciar carbohidratos reductores de no reductores por su comportamiento frenteal reactivo de benedict
Reconocer la presencia de carbohidratos en direfentes muestras problemas



















MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALESREACTIVOS
Tubos de ensayo Disolucion de glucosa al 1%
Pinzas para tubos de ensayo Disolucion de fructosa
Beakers Disolucion de L-Arabinosa
GoterosDisolucion de sacarosa al 5 %
Mecheros Disolucion de acido sódico al 10%
Gradillas Disolucion de sulfato cúprico al 1 %
Pipetas de 5 y 10 ml Disolucion de almidon al 1% y al 10 %Baño de maria Disolucion de lugol
Termómetro Acido clorhídrico concentrado y Acido sulfúrico
Alcohol etílicoReactivo de Fehling A Y B
Reactivo de Seliwanoff
Leche y saliva









Procedimientos

Reacción de Fehling

Es una solución que descubrió el alemán haerman von fehling y se caracteriza fundamentalmente porsu utilización como reactivo para la determinación e azucares reductores es decir demostrar la presencia de glucosa o sus derivados como la sacarosa o la fructosa, también se le conoce como licor de Fehling
Su acción se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos el cual se oxida a acido y se reduce la sal de cobre en medio alcalino a oxido de cobre, Formando un precipitadorojo

Metodología
En un tubo de ensayo agregamos 1ml de disolución de glucosa y le añadimos 0.5ml de reactivo de Fehling A y 0,5 ml de Fehling B y lo agitamos, Calentamos nuestro precipitados hasta punto de ebullición

Nos pudimos Dar cuenta que este reactivo reacciona principalmente con los aldehidos ( Glucosa) porque tienen un grupo carbonilomas expuesto, que le da el carácter reductor y por eso existio la precipitacion del rojo ladrillo ( Oxido cuproso ) concluyendo asi que nuestra glucosa es un azucar reductor
Prueba de Molish
Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glúcidos en la solución original. La reacción entre el ácido sulfúrico y el α-Naftol forma un anillo de color verde claramente visible,cuando no hay Glúcidos. Cuando la concentración de glúcidos es alta, se forma un precipitado rojo que al disolverse, colorea la solución. La reacción de Molisch-Udransky es considerada como una prueba general para identificación de Glúcidos y un resultado negativo excluye la presencia de estos. La presencia de Glúcidos se pone de manifiesto por la formación de un anillo de color púrpura-violeta enla interfase


Metodología
En un tubo de ensayo con 1ml de leche le agregamos 5 gotas del reactivo de Molish luego cuidadosamente le agregamos 1ml de acido sulfurico concentrado hasta ver que se formaran 2 capas

ya que el el ácido sulfúrico concentrado [H2SO4] permite que los glúcidos se deshidraten formando compuestos...