Procesador
Páginas: 16 (3844 palabras)
Publicado: 4 de enero de 2013
Tacos al Pastor
(Rinde para 4 porciones) Estos tacos se encuentran por las noches en la Ciudad de México, la receta ha sido guardada en secreto por mucho tiempo, se trata de un adobo para marinar la carne de cerdo, la cual se coloca en un rosticero vertical. En casa se puede preparar sobre una plancha en la estufa, el resultado es muy similar. Seguramente se convertirá en poco tiempo en uno desus platillos favoritos.
Salsa “Pintura” 100 Gr. de chile ancho 3 Tazas de agua 1 Cucharada de sal 2 Dientes de ajo 3 Cucharadas de vinagre de manzana 1 Limón (el jugo) 2 Cubitos de consomé de pollo con tomate 1 Cucharada de orégano 2 Cucharadas de pimentón Aparte: 1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas delgadas 1/2 Piña cortada en rebanadas muy delgadas 1 Cebolla picada 1 Ramo de cilantro picado1/2 Kg. de limones en rebanadas. 1 Kilo de tortillas
Para preparar esta salsa que se conoce entre el gremio como “pintura” primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licuan con los demás ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar.Para la Carne: Se deja marinar la carne cortada en tiritas en refrigeración por media hora. Se calienta a fuego fuerte una plancha y se coloca un poco de la carne (como para cinco tacos), esto es para que se cocine rápido y no suelte el jugo, cuando esté lista la carne se ponen unas cuantas tortillas junto a la carne para que absorban un poco de grasa y queden suaves. Para servir, se ponen en unplato, cinco tortillas previamente calentadas junto con la carne, se les pone la carne encima, un poco del cilantro picado, un poco de cebolla picada y la rebanada de piña. En un platito separado se sirven las rebanadas de limón para que cada quien le ponga a su gusto. Se puede servir un poco de salsa mexicana aparte.
Toritos de Cacahuate
(Rinde para 4 vasos) Esta es una bebida para aprender ahablar correctamente el español. Después de cinco vasos cualquier persona habla español.
1 1 2 1 3
lata de leche condensada lata de leche evaporada tazas de ron blanco taza de mantequilla de cacahuate tazas de hielo frappé
Se licúan todos los ingredientes y se sirve inmediatamente.
Alambre de Res
(Rinde para 4 porciones) Este es uno de los platillos más suculentos, fácil de preparar yademás, acaba gustando a todo el mundo.
500 gr. de carne de res cortada en trozos de un cm. 1 cebolla mediana cortada en cubos de un cm. 2 pimientos morrones cortados en cuadros de un cm. 100 gr. de champiñones pequeños rebanados 100 gr. de tocino cortado en dados Sal y pimienta
Se pone a freír la cebolla en una plancha extendida a fuego medio, cuando acitrone, se le agrega el pimientomorrón, los champiñones, sal y pimienta. Cuando estén cocidos se le agrega un poco más aceite y los trozos de carne, sal y pimienta al gusto y se cocinan hasta obtener el termino deseado.
Camarones Adobados
(Rinde para 4 porciones) Estos camarones se sirven en casi todos los restaurantes de comida mexicana, su preparación no presenta ninguna complicación y vale la pena hacer el esfuerzo paraprepararlos en casa.
La cantidad de camarones que se desee procesar limpios y pelados Ajo y cebolla al gusto 1/4 de taza de aceite vegetal comestible 1/4 de taza de vinagre Pimienta negra molida al gusto 4 y 1/2 Cucharaditas de sal Hojas de laurel Tomillo 5 Chiles guajillo. Aceitunas en trocitos 3 jitomates
En agua hirviendo se ponen a cocer los camarones con 3 cucharaditas de sal durante 5minutos. Se escurren en la coladera y se vacían en el plato. Para hacer el adobo, se licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, los chiles y el vinagre. Se cuela la mezcla y se pone a fuego medio, se añade el aceite, la pimienta, el tomillo, las hojas de laurel, 1 ½ cucharaditas de sal, las aceitunas y se deja hervir por 15 minutos, se agregan los camarones para calentar. Se sirven con arroz blanco y...
(Rinde para 4 porciones) Estos tacos se encuentran por las noches en la Ciudad de México, la receta ha sido guardada en secreto por mucho tiempo, se trata de un adobo para marinar la carne de cerdo, la cual se coloca en un rosticero vertical. En casa se puede preparar sobre una plancha en la estufa, el resultado es muy similar. Seguramente se convertirá en poco tiempo en uno desus platillos favoritos.
Salsa “Pintura” 100 Gr. de chile ancho 3 Tazas de agua 1 Cucharada de sal 2 Dientes de ajo 3 Cucharadas de vinagre de manzana 1 Limón (el jugo) 2 Cubitos de consomé de pollo con tomate 1 Cucharada de orégano 2 Cucharadas de pimentón Aparte: 1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas delgadas 1/2 Piña cortada en rebanadas muy delgadas 1 Cebolla picada 1 Ramo de cilantro picado1/2 Kg. de limones en rebanadas. 1 Kilo de tortillas
Para preparar esta salsa que se conoce entre el gremio como “pintura” primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licuan con los demás ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar.Para la Carne: Se deja marinar la carne cortada en tiritas en refrigeración por media hora. Se calienta a fuego fuerte una plancha y se coloca un poco de la carne (como para cinco tacos), esto es para que se cocine rápido y no suelte el jugo, cuando esté lista la carne se ponen unas cuantas tortillas junto a la carne para que absorban un poco de grasa y queden suaves. Para servir, se ponen en unplato, cinco tortillas previamente calentadas junto con la carne, se les pone la carne encima, un poco del cilantro picado, un poco de cebolla picada y la rebanada de piña. En un platito separado se sirven las rebanadas de limón para que cada quien le ponga a su gusto. Se puede servir un poco de salsa mexicana aparte.
Toritos de Cacahuate
(Rinde para 4 vasos) Esta es una bebida para aprender ahablar correctamente el español. Después de cinco vasos cualquier persona habla español.
1 1 2 1 3
lata de leche condensada lata de leche evaporada tazas de ron blanco taza de mantequilla de cacahuate tazas de hielo frappé
Se licúan todos los ingredientes y se sirve inmediatamente.
Alambre de Res
(Rinde para 4 porciones) Este es uno de los platillos más suculentos, fácil de preparar yademás, acaba gustando a todo el mundo.
500 gr. de carne de res cortada en trozos de un cm. 1 cebolla mediana cortada en cubos de un cm. 2 pimientos morrones cortados en cuadros de un cm. 100 gr. de champiñones pequeños rebanados 100 gr. de tocino cortado en dados Sal y pimienta
Se pone a freír la cebolla en una plancha extendida a fuego medio, cuando acitrone, se le agrega el pimientomorrón, los champiñones, sal y pimienta. Cuando estén cocidos se le agrega un poco más aceite y los trozos de carne, sal y pimienta al gusto y se cocinan hasta obtener el termino deseado.
Camarones Adobados
(Rinde para 4 porciones) Estos camarones se sirven en casi todos los restaurantes de comida mexicana, su preparación no presenta ninguna complicación y vale la pena hacer el esfuerzo paraprepararlos en casa.
La cantidad de camarones que se desee procesar limpios y pelados Ajo y cebolla al gusto 1/4 de taza de aceite vegetal comestible 1/4 de taza de vinagre Pimienta negra molida al gusto 4 y 1/2 Cucharaditas de sal Hojas de laurel Tomillo 5 Chiles guajillo. Aceitunas en trocitos 3 jitomates
En agua hirviendo se ponen a cocer los camarones con 3 cucharaditas de sal durante 5minutos. Se escurren en la coladera y se vacían en el plato. Para hacer el adobo, se licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, los chiles y el vinagre. Se cuela la mezcla y se pone a fuego medio, se añade el aceite, la pimienta, el tomillo, las hojas de laurel, 1 ½ cucharaditas de sal, las aceitunas y se deja hervir por 15 minutos, se agregan los camarones para calentar. Se sirven con arroz blanco y...
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