procesamiento de marañon

Procesamiento de la semilla de marañón en la zona sur
darle el valor agregado a los productos que se elaboran para poderlos comercializar en el mercado nacional e internacional es de gran importancia, por lo que empresas asociativas maroñeras de Choluteca lo están haciendo, principalmente la Etrasamot ubicada en el municipio de El Triunfo.

El vaso cocedor tiene capacidad para un quintal denuez y esta cocida entre 80 y 120 minutos.
Los miembros de esta empresa desde el año 2003 hasta el 2012 hacían el trabajo artesanal en la clasificación, cocido, deshidratador, entre otros pasos que se hacía a la nuez del marañón y del falso fruto para hacer variedades de uso del mismo.
Arimenio Zepeda es el coordinador del procesamiento de la nuez de la Empresa de Transformación y ServiciosAgroindustriales Marañoneros de El Triunfo (Etrasamot), quien tiene sobre su espalda la responsabilidad que todo el trabajo de la nuez del marañón sea apto para su comercialización.
Para que esta actividad se lleve a cabo, fue preciso solicitar apoyo internacional y así fueron dotados con un equipo valorado en 35 mil dólares y que a partir del año entrante empezará su funcionamiento.
Zepeda dijo quepara que la nuez del marañón esté en óptimas condiciones para la venta al mercado nacional e internacional, se requiere 11 pasos importantes comenzando con el asoleo por tres días continuos, luego la clasificación para quitar todo cuerpo extraño, después desinfección.

Esta es la máquina clasificadora de tamaños de la nuez cuando el cliente lo solicita.
El experto en la materia, dijo que todoslos que trabajan en la empresa son socios y productores de la fruta, por lo que saben lo que hacen para que haya un excelente producto al final ya que otro paso que hacen es la clasificación de nuez en la tómbola, luego al vaso cocedor y a la mesa de enfriamiento.
También está la pesa, los quebradores, humificador, deshidratador y la mesa de despergaminadora donde se detalla la nuez enterablanca, fraccionada blanca, entera dorada y fraccionada dorada, todas se empacan y se venden al mercado, aseguró.
En el vaso cocedor que tiene capacidad para un quintal de nuez de marañón, su cocción es entre 80 y 120 minutos a una temperatura de 90 grados, según los capacitadores que les dieron los extranjeros de Brasil, además que en el deshidratador el producto reposa tres horas a una temperatura de60 grados.

Una vez cocida la semilla, pasa donde los quebradores que con sutileza la quiebran para que salga la nuez entera.
Etrasamot ya ganó un premio nacional a la exportación y que ese galardón los ha comprometido en hacer un excelente trabajo en la planta procesadora como también en mejorar los cultivos ya que ahora están con la variedad Sial 14 y 75 que al año dan fruto, contrario a laplantación criolla que se cosecha a los tres años.
La Empresa de Transformación y Servicios Agroindustriales Marañoneros, está conformada por 14 empresas y a la vez con 160 productores que han sido capacitados por extranjeros en la elaboración de vino del falso fruto y pasas, como darle el valor agregado a la nuez lista para el mercado

PROCESAMIENTO DEL MARAÑON


El Procesamiento delMarañón:  La esencia en el procesamiento del marañón, anacardo o bien castaña de cayu como también es conocida, su objetivo principal en la Industrialización, será el obteneralmendras enteras, que estén perfectamente despeliculadas, (peladas) y de color propio: blanco-marfin, sin manchas ni deformaciones e de tamaño grande regular, ya que estos, son hoy, atributos determinantes para obtener mejoresprecios y una buena rentabilidad en el mercado.

Los procesos de industrialización del marañón o anacardo, deben apuntar para cuidar de la integridad, (almendras enteras) ya que su valor puede significar hasta el doble comparado con las castañas quebradas.

Entre las diferentes etapas del proceso de industrialización del Marañón o castaña de cayu, el cocimiento de las castañas y el secadode las...