Proceso De Descafeinado
Páginas: 2 (423 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2012
El proceso de descafeinado
En la actualidad, existen dos procesos para extraer la cafeína del café, el que se utiliza más habitualmente consiste en la aplicación de procesos químicos a los granos,eliminando así la cafeína de una forma rápida al tiempo que económica. La mayor parte del café descafeinado que se comercializa, ha sido procesado por este sistema, los motivos son puramenteeconómicos, pero menos saludables que el descafeinado por saturación de agua.
Cafés Arabo, considera que la ecología es muy importante en los procesos productivos, para todo aquello que deba ser destinado alconsumo humano, y que el precio no es lo más importante si con la calidad se incluye un incremento de saludable. Por estos motivos, desde un primer momento para la fabricación de las cápsulas de cafédescafeinado Arabo, se optó por recurrir al proceso más ecológico y natural, y que por lo tanto ofrece más garantías a sus consumidores. Este proceso, se denomina descafeinado por saturación de agua,y se realiza de la siguiente manera.
La eliminación de la cafeína de las semillas verdes del café, tiene lugar en grandes torres de extracción a 259 atmósferas de presión. En el momento en que eldióxido de carbono supercrítico actúa sobre las semillas humedecidas de los granos verdes de café de una manera muy específica, la cafeína se disuelve sin tener casi efecto sobre el resto de loscomponentes.
Adicionalmente, el dióxido de carbono se hace recircular sobre carbón activado, y absorbe la cafeína de la superficie.
En un intervalo entre 5 y 8 horas, y a temperaturas moderadas deextracción, se consigue la eliminación de la cafeína en un nivel superior al 99%. En el pasado, una dificultad del sistema era que, tras la saturación, el carbono podía ser regenerado y activado, perono así la cafeína. Por ello, se ha evolucionado y mejorado el proceso de extracción con dióxido de carbono supercrítico con ciertas variantes:
1) Haciendo el proceso más continuo, retirando a...
En la actualidad, existen dos procesos para extraer la cafeína del café, el que se utiliza más habitualmente consiste en la aplicación de procesos químicos a los granos,eliminando así la cafeína de una forma rápida al tiempo que económica. La mayor parte del café descafeinado que se comercializa, ha sido procesado por este sistema, los motivos son puramenteeconómicos, pero menos saludables que el descafeinado por saturación de agua.
Cafés Arabo, considera que la ecología es muy importante en los procesos productivos, para todo aquello que deba ser destinado alconsumo humano, y que el precio no es lo más importante si con la calidad se incluye un incremento de saludable. Por estos motivos, desde un primer momento para la fabricación de las cápsulas de cafédescafeinado Arabo, se optó por recurrir al proceso más ecológico y natural, y que por lo tanto ofrece más garantías a sus consumidores. Este proceso, se denomina descafeinado por saturación de agua,y se realiza de la siguiente manera.
La eliminación de la cafeína de las semillas verdes del café, tiene lugar en grandes torres de extracción a 259 atmósferas de presión. En el momento en que eldióxido de carbono supercrítico actúa sobre las semillas humedecidas de los granos verdes de café de una manera muy específica, la cafeína se disuelve sin tener casi efecto sobre el resto de loscomponentes.
Adicionalmente, el dióxido de carbono se hace recircular sobre carbón activado, y absorbe la cafeína de la superficie.
En un intervalo entre 5 y 8 horas, y a temperaturas moderadas deextracción, se consigue la eliminación de la cafeína en un nivel superior al 99%. En el pasado, una dificultad del sistema era que, tras la saturación, el carbono podía ser regenerado y activado, perono así la cafeína. Por ello, se ha evolucionado y mejorado el proceso de extracción con dióxido de carbono supercrítico con ciertas variantes:
1) Haciendo el proceso más continuo, retirando a...
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