Proceso de elavoracion de una dieta

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INSTITUTO DE CIENCIAS ECONOMICO ADMINISTRATIVAS
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
CONSERVACION DE ALIMENTOS Y NUTRICION
JUAN FRANCISCO GUTIERREZ RODRIGUEZ
CARLOS ELIAS MONTES GONZALEZPROCESO DE ELAVORACION DE UNA DIETA

Introducción
Esta dieta se realiza para una persona joven, de 24 años de edad, con 80 kg de peso y una estatura de 1.70 mts cuyo índice de masa corporal es de 24.El resultado es un sobrepeso casi al límite su peso normal debe ser de 70 kg.
Es estudiante de contaduría en la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, su vida ha sido sedentaria, no presentaenfermedades cardiovasculares, hereditarias ni metabólicas.
Su actividad física es mínima, actualmente su consumo calórico es de 2474 Kcal x día su consumo calórico debe ser de 2275 Kcal x día.
Ladieta se basara en 5 comidas diarias, con un alto aporte de proteínas baja en grasas y mediana mente la ingesta de carbohidratos.
Talla | Peso | Imc | Ger | Get |
1.70 | 80 | 24 | 1904 | 2474 |1.70 | 70 | 20 | 1750 | 2275 |

Se calculo la ingesta de carbohidratos, lípidos, proteínas y kilo-calorías basándose en las tablas de aporte calórico y cálculo de la OMS.
Nutrientes | % |Kilo-Calorías |
Carbohidratos | 65 | 1478 |
Lípidos | 20 | 455 |
Proteínas | 15 | 341 |

A continuación se especifica la cantidad en gramos de cada nutriente de acuerdo al porcentaje manejado en la tablaanterior.
Nutrientes | % | Kilo-Calorias | Grs |
Carbohidratos | 65 | 1478 | 369.5 |
Lipidos | 20 | 455 | 50.55 |
Proteinas | 15 | 341 | 85.25 |
DESAYUNO | CANTIDAD | CALORIAS |CARBOHIDRATOS (g) | PROTEINAS (g) | GRASAS (g) |
TAZA DE LECHE DESCREMADA | 25O ML | 112.5 | 11.75 | 7.7 | 3.75 |
REBANADA DE PAN BLANCO | 1 | 67 | | | |
QUESO BLANCO | 100GR | 100 | 7.4 | 9.9 | 3.5 |HUEVO REVUELTO | 100 GR | 162 | 3 | 27 | 29.4 |
ACEITE DE OLIVA | 5ML | 43 | 0 | 0 | 5 |
| | | | | |
COLACION(MEDIO DIA) | | | | | |
CIRUELA PASA (FRUTA DESHIDRATADA) | 70GR |...
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